鯽魚湯的營養價值 鯽魚湯的功效與作用

鯽魚最常見的一種做法就是燉湯，此種做法不僅味道鮮美，而且易於吸收。因此，是比較推崇的一種鯽魚做法。那麼，鯽魚湯的營養價值有哪些。喝鯽魚湯有什麼作用呢？

鯽魚湯的營養價值 

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。 經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用

鯽魚湯的做法

烏豆煲鯽魚湯

食品用料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片

製作方法

1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

功效：

1、鯽魚和胃補虛，除溼利水。

2、烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調

3、眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。

4、花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。

5、果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。

輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

2、將豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

注意：

1、稍爲把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.

2、小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定着湯的口感。

3、燉的時間可長，可短，沒有一定的時間限制。

適用人羣

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用。適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用。適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。