非洲鯽魚的營養價值 非洲鯽魚的功效與作用

羅非魚又叫做非洲鯽魚，因爲產自於非洲，但又酷似本地鯽魚，所以大家這樣稱呼它。今天本站小編就要爲大家介紹一下，非洲鯽魚的營養價值是什麼?非洲鯽魚的功效與作用有哪些?

非洲鯽魚的營養價值

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.12毫克。羅非魚已成爲世界性的主要養殖魚類。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚爲“不需要蛋白質的蛋白源”。 

非洲鯽魚的功效與作用1、羅非魚蛋白質含量高。富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。2、羅非魚視黃醇含量高。富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。3、羅非魚牛磺酸含量很高。牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視。

4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富。且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。5、羅非魚硒含量豐富。硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。6、羅非魚含微量元素。羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。非洲鯽魚的做法

醬燒羅非魚

材料：羅非魚一條、泡發的金錢菇8個(幹香菇或新鮮香菇均可)、郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一勺、蔥薑蒜適量

做法：

1、魚洗淨，背上劃兩刀，加薑片、蔥絲、料酒，少量鹽，醃半小時左右;

2、將魚身上抹乾，再拍上一層薄薄的幹澱粉;

3、鍋燒熱，放少量油，將魚煎至兩面發黃後撈起;

4、鍋內餘油炒香郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬，加入蔥薑蒜繼續炒香，再加入香菇，翻炒一分鐘左右;

5、鍋內加入適量的水;

6、大火燒開後，放入魚，加一勺白糖，少量生抽;

7、繼續燒開後，轉中小火燒十分鐘左右，加少量醋、料酒、雞精，大火收汁即可!

非洲鯽魚和鯽魚的區別

人們給外來物種羅非魚取名“非洲鯽魚”，但兩者的區別還是明顯的：首先，羅非魚的背鰭很長，幾乎覆蓋整個背部;鯽魚的背鰭短，長在身體的後半部分;其次，羅非魚尾鰭紋路是橫條紋的波浪狀，鯽魚的尾鰭紋路是豎條的，並且形狀似一把剪刀。

非洲鯽魚的選購

肉質要有彈性，魚鰓呈淡紅色或暗紅色，眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落之現象。無臭腥味者爲新鮮的。