堅果含有什麼物質

含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素。

堅果含有什麼物質1

1、蛋白質

蛋白質是人體所必需的營養成分，身體內的細胞以組織和器官都離不開蛋白質，此外激素的合成以及免疫因子的合成也都需要蛋白質爲原料，因此合理的補充蛋白質，能夠使各個器官正常的運行，也能夠使人體的免疫力有所提高。而堅果當中則富含大量的蛋白質，而且還是優質蛋白，因此可以適當的吃一些瓜子、榛子和杏仁。

2、維生素

各種維生素都是身體所必需的.營養成分，比如B族維生素，對於酶的生成、碳水化合物以及蛋白質和脂類物質的代謝，都離不開維生素B的參與。維生素E則是很好的抗氧化劑，能夠維持細胞健康，延緩衰老的速度。而堅果當中則富含各種不同的維生素，比如南瓜子當中的維生素B1含量特別高，核桃當中的維生素E含量特別高，杏仁當中則含有大量的維生素B2。

　　

3、礦物質

堅果中含有豐富的礦物質，而其中有些礦物質都是身體所必需的，比如鉀元素能夠維持電解質平衡，對預防高血壓以及慢性疾病有一定的作用。鈣質則是骨骼所必須的一種營養物質，鎂元素則能夠激活多種酶。榛子當中含有豐富的鈣，腰果當中還有豐富的鎂，松子當中含有豐富的鉀，因此可以根據自己的需求吃適合的堅果。

4、不溶性的膳食纖維

膳食纖維是人體所必須的一種營養成分，能夠維持胃腸道的健康。膳食纖維分爲兩種，一種是可溶性膳食纖維，一種是不溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維能夠維持血脂和血糖的平穩，不溶性膳食纖維，能夠使胃腸道蠕動的速度更快，起到預防便祕的方式。

同時膳食纖維還能夠增加人的飽腹感，避免因爲攝入熱量過多而導致肥胖，而大多數的不溶性膳食纖維都存在於堅果當中，比如松子、杏仁和腰果。

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堅果中營養物質：蛋白質36、0%、脂肪58、8%、碳水化合物72、6%，還含有維生素（維生素B、維生素E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

堅果食用的最佳時間。最佳時間爲飯中吃。這是因爲飯後吃會造成一日當中能量攝入過量。飯中吃堅果，有利於增強我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅果，效果最好。

　　

擴展資料：

不少堅果對身體非常有益，集合了植物的營養精華，含有豐富的礦物質、維他命E和B羣，能給皮膚增添從內到外的光澤。而堅果中含有的'油脂屬於不飽和脂肪酸，能減低膽固醇，也能保護我們的心臟。不少醫生更建議吃堅果來治療便祕，因爲裏面的膳食纖維和油脂共同作用，有很好的潤腸效果，其實在某種程度上是能夠幫助瘦身的。

堅果的營養價值很高，但因其油脂含量過高，過多食用對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多堅果在炮製過程中，會使用香料，它們當中有些成分會興奮中樞神經系統，對心血管病人不利。

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功效作用

1、堅果可補腦，堅果中含有大量不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、鋅、維生素，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸。氨基酸是構成腦神經細胞的主要成分，因此，適量食用堅果可以給腦部提供營養，增強記憶力，可以起到補腦健腦的作用。

2、堅果可抗氧化，堅果中含有豐富維生素，維生素C具有抗氧化作用，能夠調節人體內油脂的.轉化與分泌，維持細胞活力，起到延緩衰老的作用。

3、堅果可保護視力，研究發現，咀嚼強度對提高視力起着一定的作用，因爲睫狀肌的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。因此，適量食用堅果，提升咀嚼功能，從而能夠間接性調節視力，保護視力。

4、堅果可降低糖尿病風險，堅果中富含不飽和脂肪酸和其他營養物質，其能夠顯著降低2型糖尿病發生的風險，改善血糖和胰島素平衡，因此，適量食用堅果可以降低糖尿病風險、調節高血壓高血脂。

　　

5、堅果可保護心血管，堅果中富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素等，不飽和脂肪酸對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用，其還含有的某些成分具有抗心率失常的作用，因此，多吃堅果能夠保護心血管、降低心臟性猝死率。

6、堅果可清除自由基，自由基活躍度很高，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性，損壞器官，但堅果中含有較強的清除自由基的能力，因此，適量食用，可以清除自由基。