蒜薹是鹼性還是酸性？蒜薹是酸性還是鹼性

很多人認爲鹼性食物吃了對人體有好處，甚至有些孕婦認爲多吃鹼性食物決定生男生女。那麼，蒜薹是鹼性還是酸性？鹼性食物有哪些？

蒜薹是鹼性還是酸性

蒜薹是鹼性的食物。

幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠爲身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排泄。所以蒜薹是鹼性食物。

鹼性食物有哪些

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔

中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

酸鹼性分類標準

對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以爲靠舌頭品嚐，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍爲鹼性，變紅爲酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以爲檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之衆說紛紜。

食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素溶於水後生成鹼性溶液。大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多。

從營養的角度來講，酸性食物和鹼性食物實際上是指該食物經燃燒後所得的灰分，溶於水後水溶液的酸鹼性決定的，酸性食物和鹼性食物是一個非生理性概念，決定食物酸鹼性的食物灰分，是指食物燃燒後剩下的一些元素的氧化物，這與食物在體內消化、吸收和利用後的代謝產物的性質是完全不同的。實際上，食物被攝入人體後，要經過消化、吸收和各種複雜的代謝反應，形成數以千計的產物。這些產物有酸性、鹼性，還有很多呈中性。而這些產物的酸鹼性其實已經與攝入食物的灰分沒有直接關係了。人體體液的酸鹼度（即主要是血液的酸鹼度）正是上述各種代謝產物綜合平衡作用的結果，而不是僅僅由食物燃燒後的幾種礦物質灰分就可以決定。想要確定某種食物到底是酸性還是鹼性，必須經過科學檢測才行。