饅頭吃着酸是怎麼回事 饅頭酸了還能吃嗎

忙了一個下午終於把饅頭給做出來了，嚐了一口之後發現這個饅頭有點酸，這是怎麼原因造成的？饅頭出現發酸的情況還可以吃嗎？

饅頭吃着酸是怎麼回事

1、發酵時間過頭

饅頭吃起來發酸有可能是發酵的時間沒有控制好，麪糰放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉麪時可以加適量的食用鹼水，將和麪的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後均勻的按到有少許酸味的麪糰上，將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。

2、酵母用量過大

酵子用量過大會有老酵味。因此，儘可能要用新鮮的酵子。酵子參考用量爲0.25kg/50kg麪粉。酵子長期存放以後其菌種活性會下降，所以要適當增加使用量。

饅頭酸了還能吃嗎

饅頭酸了是否能吃要看饅頭髮酸的原因是什麼,如果饅頭是因爲發麪的時間長了所導致的發酸,這種發酸的饅頭是可以放心吃的,如果饅頭是被黴菌細菌污染導致發酸變質,這樣的饅頭是不能吃的。

饅頭做法與配方

準備麪粉250克，清水125克、酵母3克、

把麪粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀

用手揉麪直至表面光滑，大約15分鐘左右

揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘

將發酵好的麪糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑

將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右

鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可

饅頭是碳水化合物嗎

饅頭是碳水化合物,饅頭是由麪粉製作而成的,含有豐富的澱粉物質,而澱粉就會由碳水化合物構成的。碳水化合物是細胞結構的主要成分以及功能物質,對人體十分重要,社會中的碳水化合物有糖類、穀物、水果以及根莖蔬菜類食物。