鴨蛋可以清火嗎？鴨蛋怎麼吃祛火？

鴨蛋是家養水禽鴨子產的蛋，營養豐富，尤其以鹹鴨蛋受到人們的喜愛，而且還有鴨蛋可以清熱去火的說法。那麼鴨蛋可以清火嗎？鴨蛋有什麼功效？

鴨蛋可以清火嗎

中醫認爲，鴨蛋味甘、鹹，性涼，無毒，入肺、脾經，有補虛勞、滋陰清熱、養血益胃、清肺潤膚等功效。鴨蛋醃製成的鹹蛋、皮蛋能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清熱、降壓、明目、平肝的作用。

最降火的吃法就是：用鴨蛋燒菊花腦湯喝！鴨蛋是清火的！菊花腦也是清火、利尿的！雙雙配合，效果極佳！

鴨蛋怎麼吃祛火

菊花腦鴨蛋湯

民間諺語：南京人，求不老，不吃魚肉愛吃草，枸杞蘆蒿菊花腦。眼下菊花腦新鮮上市！記住啦，菊花腦蛋湯不應該用雞蛋，而是鴨蛋，這是因爲鴨蛋是涼性，配上有清涼、解熱、開胃、降血壓等功效的菊花腦，巨下火。菊花腦還能去除鴨蛋的腥味。

食材：

主料菊花腦150g鴨蛋1個輔料香油適量鹽適量雞精少許

步驟：

1.準備好食材，菊花腦擇洗乾淨。

2.鴨蛋打入碗中，攪拌均勻。

3.鍋中放入適量的水燒開。

4.水燒開了放入菊花腦。

5.等菊花腦燒開了倒入鴨蛋液。

6.開鍋後關火。倒入香油，放入鹽、雞精即可。

7.菊花腦鴨蛋湯做好了。

小貼士：

菊花腦蛋湯不能久燒一開鍋，立刻離火。

豌豆炒鴨蛋

主料：

豌豆(適量)

輔料：

鴨蛋(適量)

廚具：

炒鍋

1豌豆洗乾淨。

2鴨蛋2只打勻備用。

3鍋熱注少量油，倒入豌豆。

4中火炒至變色斷生。

5打入鴨蛋液。

6鴨蛋均勻的裹住豌豆。

7倒入半勺鹽，關火用餘溫將鴨蛋燜熟炒勻即可。

小竅門：

我選的比較嫩點的豌豆，炒一會就很容易熟的，如果豌豆偏老的話建議先焯熟。

蟹味菇炒鴨蛋

主料：

鴨蛋(2個)蟹味菇(180g)

輔料：

蔥(2根)鹽(適量)料酒(少許)玉米油(適量)

廚具：

炒鍋

1準備好材料先。

2蟹味菇去除根部，洗淨。

3鍋中加入適量清水，煮開，將蟹味菇放入焯30秒，然後取出過一下涼水，瀝乾水分。

4鴨蛋家少許料酒打散。

5炒鍋中倒入適量玉米油，燒熱，將蛋液倒入炒熟。

6然後撈出放入碗中待用。

7鍋中留少許底油，將蟹味菇放入翻炒一下，時間不要太長，30秒即可。

8然後合入炒好的鴨蛋，一起翻炒。

9倒入一點點清水，燒至沸騰。

10倒入少許六月鮮醬油。

11加入鹽調味。

12最後裝盤撒如蔥花即可。

小竅門：

蟹味菇烹飪的時間不要過長，會損失其營養。將蟹味菇焯水，是爲了後續翻炒時間短些，可以保存其大部分營養。

鴨蛋的食用禁忌

1.中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。2.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘纔可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。3.服用左旋多巴時不宜食用服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因爲蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。4.服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。5.孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。