茭白怎麼做好吃？油燜茭白的做法

茭白夏天吃鮮嫩，味道甘實，是時令蔬菜中的佳品。那麼，茭白怎麼做好吃？油燜茭白的做法步驟有哪些？

茭白怎麼做好吃

幹炒茭白

主料：茭白

輔料：芽菜、紅柿子椒

調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油

烹製方法：

1、將茭白、柿子椒分別切成條備用；

2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白髮黃後，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油、鹽、調味，放入柿子椒翻炒，淋香油出鍋即可；

特點：鹹香，脆嫩可口。

營養價值： 茭白 - 茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品，與葷共炒。

油燜茭白的做法

茭白洗淨去皮備用

去皮的茭白切滾刀塊

鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用

鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒

放入煎好的茭白一同翻炒

加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味

最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。

禁忌人羣

1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

2、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。