小炒牛肉的牛肉絲怎麼做

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小炒牛肉的牛肉絲怎麼做，牛肉吃法多樣，好吃又有營養，是家庭餐桌上出現頻率比較高的肉菜了，小炒牛肉就是生活中常吃的一種，下面分享小炒牛肉的牛肉絲怎麼做。

小炒牛肉的牛肉絲怎麼做1

小炒牛肉的牛肉絲怎麼做嫩

想要把小炒牛肉製作的非常嫩，那麼選擇新鮮的食材就很重要，可以選擇牛裏脊部位，這是最嫩的地方，而且價格也很適中，然後再把選好的牛肉放在案板上面進行拍打，這樣就可以讓裏面的肉汁更好的釋放出來，吃起來會更加軟嫩一些，還需要順着切成絲，切絲的話順着紋理來切就非常好看，而且炒出來以後味道也非常的嫩，需要把牛肉的筋膜去除，否則也會影響到口感；

如果怕太過浪費，那麼可以把處理好的牛肉也全部都燉煮來吃，也是非常不錯的一種方法，還需要醃製一下，如果牛肉是比較老的那麼可以選擇牛柳或者是牛裏脊部位，相對其他的地方要嫩一些，用小蘇打來醃製，可以讓炒出來的味道變得更好，也是相當不錯的一種方法；

然後就可以在炒之前淋上一些啤酒攪拌均勻，醃製半個小時，這樣就能分解蛋白質，讓牛肉的鮮嫩程度提高，小炒牛肉的時候適當的多放一些油，大火下鍋翻炒變色，大概到七分熟的時候就可以盛出來，一定不要炒的時間太長，否則就會變得非常老，也可以搭配一些蔬菜，這樣就能讓口感變得更加豐富一些。

小炒牛肉的營養價值

小炒牛肉裏面的維生素b6含量非常豐富，能夠讓免疫力有所提高，還可以讓蛋白質的合成以及代謝得到促進，能夠讓身體鍛鍊以後的緊張感覺有效祛除，牛肉裏面的煙酸含量豐富，能夠讓肌肉增長速度變得更快，還可以讓力量有所提高，可以讓鍛鍊的維持時間變得更久，小炒牛肉裏面含有肉毒鹼成分，牛肉裏面的含量要比其他的肉類高出很多，讓支鏈氨基酸產生，讓肌肉的力量變得更強。

牛肉裏面的蛋白質鉀元素含量豐富，是不可缺少的礦物質成分，蛋白質含量很豐富，所以應該適當的吃上一些，牛肉裏面的鎂元素，鋅元素含量豐富，能夠讓肌肉生長得到促進，還可以讓抵抗疾病的能力有所增強，它裏面的鐵元素含量豐富，可以補充身體所需要的礦物質，和火雞以及魚肉，雞肉比起來鐵元素含量都要高出很多。

牛肉絲怎麼切

牛肉絲的正確切法很多人並不是非常瞭解，首先需要把牛肉拍打鬆，因爲牛肉的質地是比較硬的，只有拍打一下才能夠讓肉汁更好的釋放出來，吃起來口感會更加軟嫩一些，然後就逆着紋理切成片狀，然後再逆着紋理切成絲，這樣製作出來的`牛肉口感纔會更加的嫩，由於牛肉有比較粗的纖維，所以一定要逆着紋理來切，如果逆着紋理切絲就很容易切斷，影響到美觀程度。

牛肉絲怎麼做粥

想要把牛肉絲做成粥來吃，那麼就需要把食材準備好，先把米浸泡一下，清洗乾淨，最少要浸泡半個小時，鍋中加入適量的清水，再把油倒進鍋中燒熱後就可以把米放進去慢慢的熬粥，熬煮粥的期間需要把生菜，生薑，蔥，牛肉熬好，再把牛肉生薑絲一起放進一個容器當中，加入適量的生粉，胡椒粉，糖鹽以及油醃製一下，在醃製的時候不要放有顏色的調味料以及重口味的調味料，在粥熬煮到粘稠狀態以後，牛肉放進去再加入適量的鹽調味，等到粥煮開後就澆到生菜絲上面，攪拌均勻就可以吃了。