食物的營養與顏色有關係嗎

黃色食物養脾

五行中黃色爲土，因此黃色食物攝入後，主要集中在中醫所說的中土（脾胃）區域。以黃色爲基礎的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供廉價的優質蛋白、脂肪、維生素和微量元素等。黃色食物具有健脾的功能，是因爲在中藥炮製的理論中，那些需要發揮健脾作用的藥物或食物，一般都要加土炒或直接炒成黃色。例如，白色的生朱仁，只有炒成黃色的熟末後，其健脾作用纔會明顯增強。據分析，在黃色食物中，維生素A、維生素D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，可以減少胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，進而起到壯骨強筋之功，可預防兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等。

紅色食物養心

按照中醫五行學說，紅色爲火，爲陽，故紅色食物進入人體後可入心、入血，大多具有益氣補血、促進血液、淋巴液生成的作用。

紅色食物能爲人體提供豐富的優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素。假如你身體素質偏重於心虛、陽虛，易受感冒病毒的欺侮，紅色食物會助你一臂之力，它能大大增強人的心臟和氣血功能。如胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素，可以在體內轉化爲維生素A，發揮護衛人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食可增強人體抗禦感冒的能力。除了胡蘿蔔，還有紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。由於紅色食物一般具有極強的抗氧化性，而被認爲是抗病高手，它們富含番茄紅素、丹寧酸等。因此，這些紅色果蔬的抗氧化性要比其他顏色的食物強4～8倍，可以抵禦自由基對細胞膜的侵襲，保護細胞、具有抗炎作用。因此，經常食用一些紅色果蔬，對心腦血管、血液淋巴免疫功能頗有益處。

相反，動物類中的紅色食物，如牛、羊、豬肉等，能量高、脂肪多，不宜多吃，否則會導致體內陽氣亢奮、血壓增高，易發動脈硬化、血脂和血液黏稠度異常，危及心臟等器官的健康。所以，專家建議，若食用肉類，其所提供的熱量應少於每天攝入量的10%，即每天每人攝入肉類上限爲100克，常量定爲80克。

綠色食物養肝

近年來，綠色食物始終扮演着生命健康“清道夫”和“守護神”的角色，因而備受人們青睞。中醫認爲，綠色（含青色和藍色）入肝，具有舒肝強肝的功能。而肝臟作爲體內一個最大的“化工廠”，起着新陳代謝、合成營養物質、消除分解並排泄毒素的重要作用。另外，五行中青綠克黃（木克土，肝制脾），所以綠色食物能起到平衡、調節脾胃消化吸收功能的作用。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分，而葉酸已被證實是人體新陳代謝過程中最爲重要的維生素之一，它能防止胎兒神經發育畸形。同時，大量的葉酸還可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護心臟的健康。綠色食物還是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，鈣與肝兩者在某種程度上有相通之處，所以進食綠色食物既能補鈣，又能養肝。青椒、鮮棗、獼猴桃等富含維生素C，還有菠菜、油菜、韭菜、莧菜、甘藍、西蘭花等，人們應常食這種食物，以保證維生素C的需要。綠色食物以日照充分的爲最佳，同是綠色，其營養與保健的功能卻不同，即使同一株菜的不同部位，由於顏色不同，其營養價值也不同，如大蔥的綠色部分所含的各種維生素，要比蔥白部分高4～10倍；芹菜的綠葉比莖含的胡蘿蔔素要高六位，維生素C高四倍以上

白色食物養肺

白色在五行中屬金，入肺，偏重於益氣行氣。白色食物含有豐富的蛋白質等成分。據科學分析，大多數白色食物，如牛奶、大米、麪粉和雞魚類及冬瓜、竹筍、茭白、白菜、菜花等，蛋白質成分都比較豐富，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。而且白色食物的脂肪含量要較紅色食物肉類低得多，十分符合科學的飲食方式。因此，它屬於一種安全性相對較高的營養食物。特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物會更好。

黑色食物養腎

黑色食物是指顏色呈黑色，或紫色、深褐色的各種天然植物或動物。五行中黑色主水，入腎，而腎爲陰陽之根、生命之源，與人體生長、發育、衰老密切相關。因此，常食黑色食物更益補腎，以扶正固本。現代科學研究表明，黑色食物有利於營養細胞，並防止血中膽固醇沉積，有利於脂溶性維生素的吸收。這類食物隨着它本身天然色素的由淺變深，其營養含量豐富，結構更加合理。