水果皮上蠟的情況有哪幾種？蔬果皮有哪些功效與作用？

我們一般吃水果的時候，大多數人都會選擇削掉水果皮。那麼，水果皮上蠟的情況有哪些呢？

水果皮上蠟的幾種情況

1、自然存在

果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用。

這種天然的蠟可以使用對身體不會有任何負面影響。

2、人工果蠟

一些商家爲了保鮮或是讓水果更好看，會在蘋果等水果上打上一層食用蠟，這是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。

雖然是人工打上去的，但由於從天然物質從提取，食用對身體也沒有害處。

3、工業蠟

不法商家想水果看起來好看一點，又不捨得購買食用蠟，就會用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。

如何分辨食用蠟和工業蠟塗敷的水果呢

目前，並沒有相關的標準檢測方法。一般來講，塗抹食用蠟的水果，其果皮表面的膜會比較薄、比較亮;工業蠟塗抹，多半是不法人員手工操作，塗層相對會厚一些。另外，工業用蠟是有顏色的，用紙巾使勁擦，紙巾會被染色。如果是顏色特別鮮豔，僅用手擦就會掉色的水果，最好不要購買。上述僅是筆者經驗之談。消費者在實際生活中，爲保險起見，可以使用溫熱鹽水洗刷水果，然後再削皮食用，這樣可以更放心一些。

蔬果皮的功效與作用

獼猴桃皮——抗癌

獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌。

食用方法：將獼猴桃連皮榨汁，過濾後飲用。

香蕉皮——護眼

香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

食用方法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

菠蘿皮——護胃

菠蘿皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纖維和維生素C之外，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌的功效，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

食用方法：將菠蘿去除外皮刺手部分後，連皮榨汁，過濾後飲用。

柑橘類果皮——降膽固醇

橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”，該物質可有效降低壞膽固醇，而不會降低好膽固醇。美國研究發現，柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類水果富含果膠有助於降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。

食用方法：將柑橘皮曬乾研成粉末，與奶酪、蛋糕等一起食用。或者將此類水果連皮榨汁，過濾後飲用。

南瓜皮——抗癌護心

南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

食用方法：距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或曬乾後炒着吃。

土豆皮——“營養庫”

大多數人都知道土豆皮有益健康，但對箇中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C一天需求量的一半。

食用方法：土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以。

大蒜皮——抗衰老護心臟

大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。

食用方法：在整個新鮮大蒜頭上淋橄欖油，然後放入烤箱中，與烤制食品同烤同吃。

清洗蘋果的方法

1、食鹽清洗法。蘋果淋水浸溼後，在表皮放一點鹽，然後雙手握着蘋果來回輕輕地搓，表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水衝乾淨，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且，食鹽本身也有消毒作用。

2、牙膏清洗法。不要感覺把牙膏塗到蘋果上很噁心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑，這個辦法也很好用，因爲牙膏裏面的活性劑很容易把蘋果表面的髒東西帶起來。

3、熱水清洗法。用熱水洗蘋果也是個很好的辦法，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉，這樣洗出的水果就可以放吃了。

4、專用產品清潔.目前市面上有一些專用的果蔬清潔產品。化學洗劑的如“果蔬清潔劑”，物理方式清潔的如“清蘋果”，能夠徹底清潔。比較兩種不同的清潔方式，當然更推薦物理方式的清潔，不用擔心化學殘留。