洪山菜薹怎麼炒?洪山菜薹怎麼做好吃?
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洪山菜薹是武漢的特色蔬菜,是古代向皇帝進貢的貢品,也是和武昌魚齊名的地方性代表菜。那麼洪山菜薹怎麼炒?洪山菜薹怎麼做好吃?
洪山菜薹怎麼炒
主料:菜薹400克
輔料:辣椒(紅,尖)30克
調料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法:
1、將紅菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
2、沙鍋下植物油,放入薑末、蔥末炒香;
3、加入紅菜薹段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
洪山菜薹怎麼做
原料:紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法
1、將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段,取其嫩的部分,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;
2、炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入菜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
洪山菜薹的營養價值
菜薹的營養價值不可小看,都說“百菜不如白菜”,這二月的菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。
西方營養學認爲,紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
另外,紅菜薹所含維生素C比白菜薹多,勝於小白菜中其含量的2倍,紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應該多吃紅菜薹,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長髮育。
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