茭白要怎麼挑 茭白怎麼吃好

既然喜歡吃茭白，那麼就一定要學會怎麼挑選茭白。畢竟，茭白是否新鮮，可是與茭白的口感息息相關。接下來，一起來看看挑選茭白有哪些注意事項？

茭白要怎麼挑

1、外形，如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。

2、筍身，如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似於棒槌型的茭白。

3、顏色，茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似薑黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。

4、筍殼，茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳，此類茭白遇上了可千萬不要購買。

5、香味，通常情況下，如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白，新鮮度比較高，會散發一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不發商販爲了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。

6、肉質，茭白若是過期老化了的話，肉質會鬆軟，此時裏邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子，在肉質內部產生黑點，當黑點逐步擴大成爲黑褐色的比較大的斑點的話，這類茭白是不能購買的。

茭白怎麼吃好

1、油燜茭白

將茭白洗乾淨之後再切片備用，在油鍋裏放入油燒熱，然後再把茭白放進去翻炒，翻炒幾分鐘，再把鹽、糖、味精等調味品放入鍋中，翻炒均勻，然後再放點老抽，再翻炒一會即可出鍋食用。

2、茭白肉絲

把茭白洗乾淨之後再切成絲狀，把肉塊也切成絲狀，先在油鍋裏放入適量油，燒熱之後再把肉絲倒進去翻炒，炒至變色時即可把茭白也倒進去煸炒，幾分鐘後再把鹽、味精等調料品放進去，可放點料酒，都翻炒均勻之後再出鍋食用。

茭白的功效作用

1、茭白可以清熱解毒，催乳汁阻止黑色素的生成，還能夠軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細嫩光滑，所以具有美容養顏的作用；

2、茭白甘寒，既能利尿祛水，所以能夠治療四肢浮腫，還能夠清暑解煩；

3、茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪能夠補充人體所需要的營養物質，具有高機體機能的作用。

茭白的搭配禁忌

1、不能和豆腐同食，因爲茭白本身的草酸就很高了，但是豆腐當中的含量也比較高，所以兩者在一塊吃的話，我們很容易患上結石，所以茭白不可以和豆腐一起吃。

2、不能和蜂蜜同食，儘管蜂蜜也具有美容的作用，但是茭白和蜂蜜一起回引起痼疾，是不能一起吃的。