維生素都有哪些營養價值和作用

許多人都不知道維生素到底應該怎麼吃，缺乏什麼補什麼是最好的，維生素分爲很多種，每種都有它不同的效果和價值等，維生素還能有效的預防各種疾病的發生，正確的服用纔能有效的預防，大家都知道各種維生素的作用效果及它的價值營養嗎？今天小編爲大家整理好了各類維生素的營養價值和它們的作用效果，下面就讓我們一起來看看吧。

維生素都有哪些營養價值和作用

維生素A、維持正常視力，預防夜盲症;維持上皮細胞組織健康;促進生長髮育;增加對傳染病的抵抗力;預防和治療乾眼病。

維生素B1、保持循環、消化、神經和肌內正常功能;調整胃腸道的功能;構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝;能預防腳氣病。

維生素B2、又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長髮育，保護眼睛、皮膚的健康。維生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高於植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。

泛酸(維生素B5)、抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。

維生素B6、在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。

維生素B12、抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發育成熟和機體代謝;治療惡性貧血。

維生素B13(乳酸清)、可治療痛風病，改進腦血管循環，增加吞噬細胞活性，提高組織再生能力，有助於治癒傷口。還可用於免疫輔藥。可以治療慢性X線中毒，作爲化學品中毒的預防劑和治療劑。

維生素B15(潘氨酸)、主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

維生素B17、又叫苦杏仁苷，實驗表明，苦杏仁苷的化學性質並不活潑，對健康組織影響很少，僅侵犯和破壞癌細胞。苦杏仁苷的活性成分是一種天然產生的氰化物，是人類的代謝產物，只能在癌細胞中發揮作用。在健康的肝臟、腎臟、脾臟和白細胞中，存在的β—葡萄糖苷酶作用於苦杏仁苷後產生氰化物和苯甲醛，二者協同毒性增強。劇毒。有人認爲有控制及預防癌症的作用。

對氨基苯甲酸、在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。

肌醇、維生素B族中的一種，和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。

維生素C、連接骨骼、牙齒、結締組織結構;對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能;增加抗體，增強抵抗力;促進紅細胞成熟。

維生素D、調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。

維生素E、維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持中樞神經和血管系統的完整。

維生素K、止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症

維生素PP(煙酸)、在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。

葉酸(維生素M)、抗貧血;維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。

維生素T、幫助血液的凝固和血小板的形成。

維生素U、治療潰瘍上有重要的作用。

脂溶性維生素

維生素A：維持視力、黏膜及皮膚的正常功能，也與生殖及免疫系統有關。缺乏時會導致夜盲症，但攝取太多可能產生皮膚的病變。來源是橘黃色的蔬果、起司及奶類，內臟類則以肝臟最多。

維生素 D：是唯一人體能夠自行製造的維生素，透過曬太陽能幫助身體制造維生素D，缺乏時可能會造成骨質疏鬆、軟骨症，攝取過多則會造成高血鈣，導致鈣質囤積血管或其他軟組織的硬化。

維生素 E：在身體中最重要的功能是抗氧化，若缺乏則可能造成紅血球易破損、神經受損。可以從油脂及堅果內獲得，若吃太多會使抗血栓的藥物失效。

維生素 K：與凝血功能有關，也會幫助鞏固骨質。缺乏時可能造成血液不凝固、傷口難癒合、骨質疏鬆。由腸胃道的好益菌生成，但肝臟、牛奶及深綠色的蔬菜也富含維生素K。新生兒會在出生時補充一劑維生素 K，確保臍帶能順利止血乾燥並脫落。

日常維生素補充

在現代人的飲食習慣中，最容易缺乏維生素就是 B 羣及維生素 C，平時少吃精緻穀類、多吃全穀類再以及蔬果，就能夠攝取足夠的 B 和 C。

全素食者需要特別注意 B12 的補充，若是奶蛋素者，則可由奶類及雞蛋獲得 B12，但若是全素的人，可以吃 B12 的補充品以免造成惡性貧血喔!

脂溶性的維生素 A、D、E、K 則是要特別注意不要過量食用，過去曾有因爲吃太多魚肝油而導致維生素 A中毒的案例，所以千萬要特別注意，在服用補充品前，記得詢問專業醫生、藥師、營養師的意見!

是否需要補維生素

維生素是維護人體健康、促進生長髮育和調節生理功能所必需的一類有機化合物。這些化合物都存在於天然食物中，一般在體內不能合成或合成量較少，不能滿足需要。對於是否需要服用營養素補充劑，存在贊成和反對兩種觀點。反對者認爲，一般人通過正常膳食，就可以達到中國營養學會對維生素和礦物質的推薦攝入量，滿足身體的需要，沒必要服用營養素補充劑。贊成者認爲，由於飲食習慣和缺乏營養知識，以及現代人生活方式改變，難以達到理想的平衡膳食模式，據權威部門調查，我國多數人日常飲食不能均衡提供某些維生素和礦物質，缺鈣、鐵、維生素A、B2比較普遍，缺鋅、硒、維生素B1、維生素C也很常見。因此有必要服用營養素補充劑。當然，即使是贊成者也主張，服用維生素製劑絕對不能替代每天必不可少的平衡膳食。因爲不良的飲食習慣所產生的危險遠不止維生素和礦物質的缺乏，還常常具有高脂肪、低纖維和其他營養素缺乏的特點。臨牀表現維生素缺乏是補充維生素的絕對適應徵。維生素缺乏的患者、少年兒童、60歲以上老人和孕婦，普通飲食滿足不了營養需要或處於亞健康狀態的人就需要保健性地補充維生素。