石斑魚的營養價值 石斑魚的功效與作用

石斑魚肉質肥美，營養價值高，並且是很好的補腦食品，很適合學生族食用，今天本站小編就要爲大家介紹一下，石斑魚的營養價值是什麼?石斑魚的功效與作用有哪些?

石斑魚的營養價值

1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

3.石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推爲中國四名魚之一。 

石斑魚的功效與作用

1、保健

魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

2、益智

魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3、溫中補氣

魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

4、補鈣

石斑魚富含豐富的維生素D和鈣質，所以食用石斑魚還能補充鈣質哦，而且魚肉嘛，吸收也會特別的好，所以希望長高的同學和容易骨質酥鬆的老年人，建議多吃石斑魚哦。

5、增強體質

石斑魚還含有其他種類的豐富的礦物質，像磷呀，鉀呀，鎂等等，都是來自海洋，你懂的，這些營養物質不僅能增強我們的體質，還能增強我們的免疫力哦。

6、美容

石斑魚的魚皮不僅厚，而且富含膠質和膠黏蛋白。這些營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，簡單的來說，就是能讓我們皮膚變得更滑，更水潤，更有彈性，而且石斑魚還富含維生素A，這是種天然抗氧化劑，能延緩我們皮膚的衰老。

石斑魚的選購

野生的石斑魚肉質較爲甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高;養殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較爲便宜。購買時應選擇魚身肥厚有彈性者爲佳。

石斑魚的做法紅蘋果煲石斑魚

材料：紅蘋果2個，石斑魚1條(約250克)，生薑1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法：

1、石斑魚洗淨，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。

2、蘋果洗淨，去核去皮，切塊。紅棗、生薑洗淨。

3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生薑一同放入清水鍋內，小火煲2小時，加精鹽調味即可。

麒麟石斑魚

材料：主料石斑魚配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、溼澱粉、上湯

做法：

1.魚洗淨取肉，片成大片，頭、尾保持完整。

2.魚肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。

3.將魚頭、尾入味、擺好，魚片及配料分別拼擺好。

4.將擺好的麒麟魚上籠蒸熟，點綴熟油菜心，將上湯調味、勾芡，澆上即可。

石斑魚的大小

對於石斑魚來說，越大的魚口感越，賣價也越高，同一種石斑魚，因爲個體大小導致的價格差別可以達幾十元至上百元，比如紅斑，重量相差一斤的紅斑，價格可以相差上百元。再如油斑和六帶石斑，重量相差一斤，價格也可以相差幾十元。