甜糉子怎麼做最好吃？甜糉子的做法和配料

糉子的味道有很多種，有鹹味的和甜味的。其中南方人吃甜味糉子比較多，北方人吃鹹味糉子多。那麼，甜糉子怎麼做最好吃？甜糉子的配料有哪些？

甜糉子的做法

原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、糉子葉。

做法

1、糉子葉用小刷子刷淨，並沖洗。然後在水盆裏泡一個小時後，再用慢火煮半小時。

2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可。

3、將糉子葉子對摺成圓錐桶，先倒入少許糯米。

4、壓實後倒入綠豆、小米。

5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。

6、放入少許紅豆沙餡。

7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。

8、包糉子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。

9、捆上繩子。然後放入鍋裏，到入幾乎可以沒過糉子的水後，煮一個小時就行了。

甜糉簡介

甜糉，又稱梔粿、梔子粿，是潮汕地區特色小吃。

端午節，潮汕有做梔粿、食“梔粿的習俗。“梔粿”，顧名思義，就是用“梔子”製成的粿品。

《本草綱目》曰：梔子有清熱瀉火、除煩解鬱、涼血解毒的功效。

《潮汕百草良方》則說：“味苦、性寒、無毒、根味淡。內服清熱利溼、利尿、除煩、涼血止血、散瘀”。

端午時節,潮汕地區溼熱交加，古有“惡月”的說法。端午時節天氣炎熱、蚊蠅滋生，食物容易變質，而梔子可以清熱瀉火、解毒涼血，故“梔粿”有助消化、預防腸胃疾病。潮汕民間把“食梔粿”又稱爲“食壯”，寓意吃了身體強壯。不過，由於做“梔粿”的工序較麻煩，城裏也有類似的做法，只用食用鹼（蘇打粉）和糯米漿加工而成，但是要論天然綠色，還是非鄉下的“梔粿”莫屬。

甜糉子哪些人不能吃

老人和兒童

糉子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進食，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，如果一定要吃盡量選擇小糉子，尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子，吃時要細嚼慢嚥，便於消化。

心血管病患者

隨着生活水平的提高，現在很多糉子品種繁多，糉子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個普通的糯米糉子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類糉子，對病情有很大的惡劣影響。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環，易加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

糖尿病患者

對於糖尿病病人而言，紅豆糉和甜糉子不適合多吃。糉子含糖量較高，如果糉子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時還有生命危險。

血糖不穩定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數是56，而糯米飯的血糖指數是87，遠高於米飯，這意味着吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。

胃腸道病患者

這類人最好不要吃糉子。糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。糉子的主料是糯米，不易消化，會在胃裏停留很長的時間，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糉子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過於油膩的糉子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。