菠蘿葉怎麼包糉子?菠蘿葉糉子的包法 菠蘿葉包糉子好吃嗎?

馬上就是端午節了，大夥們是不是都在忙活着包糉子了呢？今天本站小編要爲大家介紹的糉葉可不一般，菠蘿葉怎麼包糉子?菠蘿葉糉子的包法有哪些?菠蘿葉包糉子好吃嗎?

菠蘿葉是什麼

被小編誤認爲是梧桐樹葉子的糉葉實際上有個十分萌萌噠的名字，人家叫菠蘿葉!但是!你以爲叫菠蘿葉就是菠蘿的葉子麼?太天真了，人家根本就和菠蘿沒有半毛錢關係。讓我們科普一下。菠蘿葉只是俗稱，實際上應該稱之爲桲(bó)欏(luó)樹葉，學名爲槲(hú)樹葉。不同於箬葉等長條葉，菠蘿葉寬，像成人張開的手掌，真正的青島老式糉子是用它包制而成的。

目前，在青島市場上，糉葉主要分爲箸葉、葦葉和菠蘿葉。其中箸葉和葦葉因爲外形更適合包糉子，因而使用範圍更加廣泛。箸葉長度不及葦葉，但卻要更寬一些，箸葉更加容易保存，多爲在採摘地烘乾後，運送到全國各地銷售。葦葉雖然香味更農，但保存的時間卻不夠長，用葦葉包好的糉子不容易儲存，時間放長了甚至會發生糉葉變質等現象，因此在包糉子過程中更加傾向於箸葉。菠蘿葉也是青島人在包糉子過程中所使用的原材料之一，菠蘿葉外形與梧桐葉類似，包出來糉子的形狀與普通的三角糉子也有很大不同。購買箸葉和葦葉的市民佔據了八成以上，菠蘿葉所佔據的市場份額總體來說較小。這也是很多本地小盆友完全不知道自己家鄉竟然還有這種本土糉子的原因。

菠蘿葉怎麼包糉子

在包制上，菠蘿葉糉子有着不同於三角糉的複雜工序。一個糉子需要五張糉葉，中間一張，四角各一張，組成一個近似於方正的形狀，抓把糯米堆在中間，左右分別折起，再把下方折上來，僅留上邊一個口，用手舀一些泡糯米的水倒進去，增加糯米的粘性，最後再把上方的菠蘿葉折下來，用蘆葦條捆好，一個四四方方的糯米糉子就完成了。

與南方糉子豐富的餡料不同，菠蘿葉糉子一般沒有餡料，只有糯米、小米、高粱米的區別，最多放上幾顆大棗或大豆，從內到外都透着一股樸素。在糉子煮到七分熟時，一般還會放上幾十個雞蛋，浸潤在菠蘿葉水裏的雞蛋煮熟後透着一股格外的鮮香，是物質匱乏的年代裏孩子們最愛的美食。

糉子怎麼吃才健康

1、趁熱吃

糯米是否易消化，與糯米溫度有關，對於澱粉類食物來說，消化難度不僅與纖維含量有關，還與澱粉的糊化程度及老化程度有關，也與食物的硬度、粘度等有關。糯米在加熱狀態下，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化;而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。因此想要減少吃糉子後不消化的發生，吃熱的糯米比吃冷的要更好，更容易消化一些。

2、慢點吃

糯米做的食物有個特點，糯米做的食品吃下去時一般沒覺得多飽，餐後容易感覺飽，一般半個小時至一個小時以後，也就是飽腹感相對會延遲一些。所以可能是飽腹感延遲造成無意間就吃多了，而過後就會覺得難消化。所以，想要好消化還得吃慢點，細嚼慢嚥

3、少吃點

容不容易消化還是有很大的個體差異的，男女老少各有不同，即便是同齡的也存在較明顯的個體差異，有的人吃很多都沒感覺什麼不適，有的人吃一兩個也可能產生不適。