花椰菜是什麼菜 花椰菜怎麼做纔好吃

通常在我們的日常生活中，每天都需要吃很多蔬菜，而同時市面上的蔬菜種類也是非常豐富的，花椰菜也是我們大家都吃過的，那麼花椰菜是什麼菜？花椰菜怎麼做纔好吃？

花椰菜是什麼菜

花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，屬於甘藍的變種，花椰菜爲十字花科植物，原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。其中，胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，Vc的含量比大白菜高4倍，鈣含量堪與牛奶中的鈣含量媲美。花椰菜，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。紫色品種花椰菜花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。

花椰菜怎麼做纔好吃

先把有機花菜根部切掉切成小塊，洋蔥切斜片，生薑切片，幹辣椒切段，蒜子壓扁，青紅椒切斜片，五花肉切片。鍋中燒上開水，把切好的有機花菜下鍋焯水，再放入一勺鹽，水燒開後撈出花菜，熱鍋倒油加入色拉油，把薑絲下鍋煸香，再放入五花肉翻炒變色，加入蒜子、洋蔥、幹辣椒，翻炒片刻，加入料酒去腥。然後放入老抽上色，加入少許白糖翻炒到入味，再倒入有機花菜翻炒，加一勺鹽、少許雞精，翻炒入味，加入切好的青紅椒，翻炒片刻即可裝入幹鍋中。一盆營養又下飯的幹鍋有機花菜就做好了。有機花菜有花菜的營養價值，富含維生素、蛋白質、食物纖維等，多吃可以有效預防癌症和心血管疾病，減少中風和心臟病的威脅。

花椰菜的食用價值

1、有抗癌防癌的功效。據美國癌症協會的報道，在衆多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效，長期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率。

2、具有保護心血管系統的功效。類黃酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風的危險，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。

3、預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好，就因爲體內缺乏維生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的素維生素 K。花椰菜含有豐富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝臟的功效。多吃花椰菜還會使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增強肝臟解毒能力，提高機體免疫力，防止感冒和壞血病的發生。

花椰菜怎麼洗

我們要先沿着它的枝椏把它掰下來，接着我們要用刀沿着它的莖切開，把它分成一小塊一小塊的。切好後，我們就可以清洗花椰菜啦。先用清水沖洗，沖洗完後，要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘，然後再用清水洗乾淨。最後我們還要讓它在沸水中湯一下，並且要在沸水中加小蘇打。操作完以上三個步驟後，花椰菜就算清洗完畢啦。這樣清洗不但可以去掉殘留下的農藥，還可以讓花椰菜保持翠綠和口感。就算我們要炒熟它，也更容易入味，所需的時間也會減少，而且可以減少花椰菜的營養流失。