冬天可以吃大閘蟹嗎？冬天怎麼吃大閘蟹？

很多人都喜歡吃大閘蟹，其味道鮮美，可以做各種菜式。那麼，冬天可以吃大閘蟹嗎？

冬天可以吃大閘蟹嗎

冬天可以吃大閘蟹。

入冬之後，大閘蟹肉質細嫩，公蟹膏滿油飽，不僅黏口香糯，肉質也透着清甜，而且蟹黃已經轉化爲清油，滲透於白膏之中，雅香別緻，螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因爲螃蟹性寒，對於傷風感冒的人暫時少吃，等身體恢復健康以後可以放心吃了。

冬天吃螃蟹的好處

冬天適當吃螃蟹也是可以的，而且螃蟹的營養價值很高，適當食用帶來的好處也有許多。螃蟹中含郵費豐富的蛋白質，可以爲人體補充較多所需營養，對身體體質的提升有一定的幫助，還能提高免疫力。另外螃蟹中含有的精氨酸有助於人體解毒，對身體毒素的排出有很大的幫助。

清蒸螃蟹的做法

主料：

螃蟹2只，姜適量，蒜適量，醋適量

步驟：

1.新鮮的大閘蟹一時吃不完可以放盆裏養着，水不要沒過螃蟹，防止淹死，還有要記住死水缺氧蟹必死!還有一種方法就是把捆綁好的大閘蟹放在冰箱的保鮮室內，溫度控制在3-6攝氏度左右，用擰乾的溫毛巾蓋住，一般2-5天蟹不會死。

2. 挑兩隻不太活躍的螃蟹(活躍的可以先保存起來)，放到清水裏，大概30-60分鐘，讓它們吐盡泥沙。(也可以加白酒，既去腥也好處理螃蟹)

3. 拿出廢舊牙刷，把捆綁的繩子解開。準備洗刷刷

4.解開繩子之後發現那叫一個活躍，嚇死寶寶了。哈哈，但是爲了美味還要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側，把蟹肚子翻過來，右手用牙刷把螃蟹所有腿刷乾淨

5.我聰明的找來了手套，哈哈。防夾!刷完大腿後，用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因爲蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。再把蟹殼，眼睛，嘴巴刷刷，沖洗乾淨也就大功告成啦。

6. 刷洗乾淨之後可以放清水裏再吐一會沙，兩個小傢伙活躍的，我都捨不得吃啦!

7. 下一步就是綁架它們，用左手握好，再把八隻腳擺放整齊，拿一根繩子開始綁。一定要綁緊(我就是太小心翼翼沒綁緊，蒸的時候腿全爬出來啦!)

8. 好不容易捆好啦!嫌麻煩的可以洗刷乾淨直接蒸哦!

9. 蒸鍋水燒開後，肚子朝上擺好螃蟹。(看看看，腿沒綁緊全掙脫出來了。)趕緊蓋上鍋蓋，約兩分鐘後轉小火15分鐘即可

10. 等待的時間不要閒着，剁剁剁姜蒜!

11. 開始享受美味吧!

12. 開吃!

大閘蟹的選購技巧

正宗蟹王宮陽澄湖大閘蟹有四大特徵：

青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤;由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因爲清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，，棲息在這裏的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

金爪：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多;而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。

黃毛：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。