驢板筋是什麼部位

驢板筋是指驢背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。

驢板筋是什麼部位1

1、驢板筋如果是驢的話，是指驢背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。

2、板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

3、驢板筋主要爲蛋白質（膠原蛋白），所以驢板筋的營養價值並不是很豐富。

4、其實驢板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因爲它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

5、驢板筋長在驢背上，是驢背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。

6、因其質地堅硬、不易烹製，一般都是棄之不用的。

7、自從市場上有了新疆羊肉串，驢板筋才大量出現在餐桌上。

驢筋肉指的是心臟與肝臟部位的膈肌，而且驢筋肉一般是呈塊狀或條狀，在烤肉中是比較常見的，其營養價值也是比較豐富的，適量食用對於人的身體是有一定的好處。

　　

一般情況下，驢筋肉的.肉質細嫩，是典型的高蛋白質、低脂肪食物，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，而且適量食用的話可以做能量補充。

據瞭解，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養也比較高。而且驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉還具有“兩高兩低”的特點，是高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對老年人有着良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

驢筋具有強壯筋骨、促進生長髮育等功效與作用，但慢性腸炎、腹瀉者應忌食。驢筋中含有豐富的膠原蛋白質，可以增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。驢筋具有強筋壯骨的功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。驢筋有助於促進青少年生長髮育，減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

驢板筋是什麼部位2

驢板筋的做法

【第一步驟】原料初加工：

1、取新鮮的驢板筋放入清水裏洗淨，然後用刀刃去除驢板筋表面的.粘膜及雜質。

2、改刀剁成小塊，然後倒入清水裏浸泡，目的去除異味及血污。

3、淨鍋上火倒入清水，驢板筋涼水下鍋，焯水，然後撈出在一次放入清水裏清洗乾淨，其目的就是去除異味，洗完撈出洗淨控幹水分備用。

　　

【第二步驟】熬製紅油：

1、淨鍋上火倒入油燒製500克，然後放入提前切好的薑片60克，蔥片40克慢慢開火熬製小料焦黃並飄出香味，用工具撈出小料，等油溫降至五成熱時，在倒入辣椒麪300克慢慢炸至香味撲鼻，色澤紅亮即可。

【第三步驟】熟制麻辣驢板筋：

1、高壓鍋倒入清水，放入前期處理好的驢板筋。

2、在放入花椒，八角，北京二鍋頭50克，適量的精鹽。

3、放入爐火上壓制成熟。

4、自然放涼。

5、取出驢板筋放入容器了，倒入提前熬製的自制紅油，薑絲，蔥絲，味精，攪拌均勻即可。

6、簡簡單單，美味佳餚。

驢板筋是什麼部位3

牛板筋怎樣才能煮軟？

首先介紹一下牛板筋，牛板筋是長在牛背部兩塊鏈接整個牛身上運動肌肉的主大筋。

營養價值

牛板筋主要營養價值是蛋白質，營養價值不是很豐富。它的主要體現是因爲好吃、有嚼勁！

買回來牛板筋處理方法

流動冷水寖泡（水放好後龍頭開小點，讓其滴水），寖泡30分鐘。可以加入適量的白醋（有軟化作用）、料酒。把泡好的牛板筋放入高壓鍋中，加入適量水、老抽、生抽、料酒、鹽、姜、桂皮、八角、少許白糖、幹辣椒…各種香料去腥提香。高壓鍋上氣壓20分鐘左右即可。取出壓好的牛板筋斜刀切成片即可。

看你喜歡怎麼吃

涼拌 加入鹽、味精、雞精、姜蒜、油辣椒花椒油、胡椒粉、蔥花、喜歡香菜的可以放一點，攪拌均勻醃製半小時。（放鹽的時候記得試一下，因爲高壓鍋壓制是放了，不要放鹹了）。小炒 鍋內放少許油，將切好的板筋下鍋，翻炒製出香味放入姜蒜、辣椒、適量鹽、雞精、味精。起鍋時放入花椒油蔥花即可。（放鹽的時候記得試一下，因爲高壓鍋壓制是放了，不要放鹹了）。

美味牛板筋還有很多種做法，比如火鍋燒烤，就不一一介紹了。

牛板筋是比較難煮爛的，建議用一下高壓鍋，先把買回來的牛板筋清洗一下放入高壓鍋內， 煮15分鐘左右就可以了，然後取出放辣椒蒜頭炒香，放入牛板筋，放點蠔油料酒，放點清水燜一下就可以出鍋了

　　

牛板筋是牛的哪個部位？

牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，牛板筋的'營養價值並不是很豐富，但因爲它吃起來有嚼勁，所以人們常常將其做成燒烤、涼拌菜等。

牛板筋質地堅硬，不容易烹製，一些人會將它丟掉，自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上，做牛板筋的訣竅是小火慢燉，燉爛鈍透後纔好吃。

板筋作爲菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜爲主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閒食品，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。

以上就是爲大家介紹了牛板筋是牛的哪個部位，希望對大家有所幫助。