嫩豆腐水煮多久熟

嫩豆腐水煮3-10分鐘能熟。

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嫩豆腐煮3-10分鐘。

嫩豆腐切的塊大小不同，煮的時間也會不一樣。煮嫩豆腐要注意火溫和煮的時間，煮得太久嫩豆腐裏面的水分容易幹掉，豆腐的質感會變硬。

豆腐不同於老豆腐，嫩豆腐比較細嫩柔滑，口感非常好，拿來煮湯特別清爽可口。可以大火煮開湯，這時放入嫩豆腐煮5分鐘左右就轉爲小火熬煮1-2分鐘，這時的嫩豆腐就熟得剛剛好。

　　

優質的豆腐富有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發黏。正常優質的豆腐會有豆製品特有的香味。劣質的豆腐豆腥味比較重，並且還有其他的異味。

歷史：

我國是豆腐的發源地。相傳，淮南王劉安（公元前177-前122年）的`母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太乾，便衝入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽滷，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。

淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，於是豆腐就流傳了下來。而豆腐的製作很可能是劉安在組織方士們煉丹實踐中發明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。

嫩豆腐水煮多久熟2

紅燒豆腐

用料：豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒麪、耗油、澱粉、老抽。

做法：

1、先把豆腐切成塊，燒開水放進去焯一下。

2、把蔥薑蒜切碎。

3、老抽、鹽、花椒麪、雞精、耗油調成配料，加適量的清水稀釋。

4、熱油，蔥薑蒜下鍋炒出香味。

5、下豆腐，稍微炒一下。

6、加醬汁慢慢燉一下，收一下汁。

7、出鍋前勾稀芡翻炒均勻

8、醬汁略微有些變稠就可以關火了，撒上點蔥花或者香菜。

醬汁的話可以根據自己喜歡的加一些老乾媽或者辣椒粉，香辣會更加好吃，用開水焯一下豆腐口感會更細膩，炒的時候也不容易碎，覺得豆腐太單調了也可以適當的加一點肉，做法都是一樣的。

　　

家常豆腐

用料：豆腐、青椒、辣醬或者豆瓣醬、蔥、姜、白糖、澱粉。

做法：

1、豆腐切成1釐米厚左右的三角厚片

2、油鍋炸豆腐，不要一次全炸，最好不要讓豆腐碎了。

3、炸到金黃髮軟就可以撈出來了，放在一邊備用。

4、木耳泡發，去掉硬根，青椒切成小塊。

5、蔥切小段切成蔥花，姜切成末，放進油鍋炒香。

6、加辣椒醬或者豆瓣醬，根據自己的`口味加鹽或者不加。

7、小火炒，炒出紅油，放木耳和豆腐翻炒。

8、適量加一點清水和白糖，蓋蓋悶煮幾分鐘。

9、最後再加青椒翻炒均勻。

10、勾稀芡翻炒均勻，就可以出鍋了。

香煎豆腐

用料：豆腐、蔥、醬油、蠔油、白砂糖。

做法：

1、把豆腐切成小塊，就像臭豆腐那樣的小塊就可以。

2、平底鍋倒油，不用太多能夠鋪滿平底鍋還有稍微剩餘就可以。

3、開小火，把豆腐擺進去。

4、擺滿一鍋就可以開成中火，讓豆腐煎一會。

5、看到底下有點發黃了就可以翻面了，翻面的時候小心不要把豆腐夾碎，記得調成小火翻，免得被濺起來的油燙傷。

6、翻過來之後可以繼續調成中火，接着煎。

7、兩面煎的差不多了就可以放醬汁了，加醬油、蠔油、糖和一點清水。

8、放蔥翻炒一下。

9、等顏色變得比較深了就可以出鍋了。

非常美味可口的煎豆腐就做好了，外皮酥脆，裏面的豆腐又軟又嫩，咬一口香軟滿口非常好吃。

這幾種豆腐的做法你學會了嗎？可以親自動手試一試哦，又簡單又美味，營養價值又高，簡直是極品菜呀！

買回來直接吃！！哈哈哈

嫩豆腐水煮多久熟3

老豆腐，嫩豆腐，內脂豆腐三者到底有啥區別

一、點滷不同

大家都知道，製作豆腐時首先要將黃豆磨成豆漿，然後再將豆漿放入鍋中煮開，然後在經過紗布的過濾，將殘渣去除，然後在進行點滷。

民間有句諺語：“滷水點豆腐，一物降一物。”

通過點滷之後，液體豆漿便開始逐步凝固成固體，在完全凝固之前便會產生很多人愛吃的豆腐腦，經過時間的沉澱之後，豆腐腦越來越凝固，最後變成了整塊的固體形狀，豆腐於是便做好了。

在這裏點滷的不同便會產生不同口感的豆腐，如果使用的氫化鎂（也稱滷水）用來點滷，那麼製作出來的豆腐就被稱之爲：老豆腐。

這種豆腐摸起來口感就比較老，這種石膏不太溶於水，溶解速度慢，點出來的豆腐外表比較粗糙，裏面也會更老一點，豆腐久煮不爛。

如果使用的是葡萄糖酸內酯進行點滷，那麼製作出來的`豆腐就被稱之爲：內酯豆腐。

這種豆腐色澤更加潔白，富有彈性，出品率高，不適合做失敗，嚴格來說其實葡萄糖酸內酯是一種食品添加劑，這種豆腐往往都會放在包裝盒內一起銷售。

　　

一是更嫩，很容易破碎，二是保質期更長，普通豆腐放在冰箱兩三天就可能會變質了，但是內脂可以存放一個星期左右。

如果使用的是硫酸鈣進行點滷，那麼就是我們常見的嫩豆腐，硫酸鈣其實是石膏的別稱。

嫩豆腐的口感介於老豆腐與內脂豆腐中間，不會太老，也不會太嫩。

二、吃法不同。

除了點滷方式的不同之處以外，這三種豆腐的吃法其實也有所不同。

老豆腐又俗稱：北豆腐，意思就是來源於北方的豆腐，這種豆腐在北方的菜系中很常見，一般是用來紅燒，香煎，或者進行油炸。

而嫩豆腐又俗稱：南豆腐，更適合南方人的口味，比如客家人制作的釀豆腐，使用的就是嫩豆腐，這種豆腐除了可以紅燒之外，還可以用來打湯。

內脂豆腐保水率更高，口感更嫩，吃起來更爽滑，一般更適合用來製作涼拌菜，比如皮蛋拌豆腐，裏面使用的便是內脂豆腐。