香菇根能吃嗎？香菇的根可以吃嗎？

香菇由兩部分組成，香菇的肉坨和下面的根部。一般在外食用的時候，很多人吃的香菇都是去掉根部的。那麼，香菇的根可不可以吃呢？香菇的根吃了好不好呢？

香菇根能吃嗎

能吃。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋一樣的營養價值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯的，食用可以促進腸胃蠕動，健脾和胃。通常酒店或者外面餐廳爲了菜品好看，都是將香菇的根去除，目的只是爲了容易擺盤，看起來比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費，在做湯，或者制滷的時候，就會被用掉。在家做香菇的菜餚，只需注意洗淨香菇根上的泥土，即可放心食用。

香菇根的營養價值

1、香菇根含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。2、香菇根蛋白質裏包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裏，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。3、香菇根裏含有大量穀氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

吃香菇根的好處

1、提高機體免疫功能

香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老

香菇根的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇根中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇根中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、治療疾病

香菇根還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。