海螺發紫還能吃嗎 不怕苦你就吃

有的人不會挑選海螺，買到的海螺拿回家一看居然有點發紫，感覺好像是變質了，丟了覺得可惜，吃也不敢，下面介紹海螺發紫還能吃嗎 不怕苦你就吃。

海螺發紫還能吃嗎

煮熟的海螺肉發紫，是因爲海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好。建議最好是不吃。

活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。

苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。

膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。

海螺有哪些藥用價值

治目痛累年

取生螺一枚，洗之內燥，抹螺口開，以黃連一枚納螺口中，令其螺飲黃連汁，以綿注取汁，着眥中。(《肘後方》)

清熱明目，治目痛

鮮海螺肉煎汁外洗，並吃肉。(《山東中草藥手冊》)

溫拌海螺的做法

溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經典的涼拌菜。溫拌是膠東地區製作涼菜的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常採用汆燙的方法，然後加入調味品，上桌時拌勻即成。

1、海螺洗刷乾淨，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

2、去掉螺腦(紫色的部分)，將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。

吃螺肉的注意事項

人們常說是藥三分毒，吃入口的食物更是過猶不及，點到即止就好。凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，所以風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，還有胃寒病者忌食。美味佳餚誰不愛呢，但是還是要回歸初衷，吃出健康纔是最重要的，大家可要知道吃螺肉的注意事項了。

1、食用螺肉應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

2、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部，以防止食物中毒

3、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

4、海螺的體內含有脫鎂葉綠素(又叫嗜焦素)，有些人食用後，遇陽光照射，體表會生出紅疹，臉部和手、足也會出現水腫、奇癢現象，3天～7天后纔會逐漸痊癒，這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應。凡是屬於這種過敏體質的人，都不能吃海螺。