肉夾饃餅怎麼做又酥又脆 肉夾饃餅要不要加酵母

在屋裏做了一次肉夾饃的餅等做好之後發現這個餅子硬硬的一點都不好吃，那要怎麼做纔可以使這個餅子又酥又脆的？在和麪的時候用不用往裏面加酵母的？

肉夾饃餅怎麼做又酥又脆

1、首先我們準備400克麪粉放入大一點的碗中，再準備240克溫水，分次倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌。

2、這裏我們不需要加任何的添加劑，攪拌成這種大面絮就可以。

3、再下手把面絮揉成麪糰，第一次揉不光不要緊，我們蓋上蓋子醒5分鐘，再次輕輕揉幾下麪糰就變得很光滑了，揉好後蓋上繼續醒面1個小時。

4、一個小時後面的延展性非常好，把面取出放案板上，這時我們不要再揉麪了，直接搓成長條，用手按扁。

5、再用擀麪杖給他擀開，多擀幾次，擀成長面片，厚度大約2毫米左右。

6、擀得越薄餅的層次就越多，像這樣就可以。

7、擀好後刷上豬油或植物油，刷均勻留三分之一不刷油。

8、再從刷油的一頭捲起來，邊抻邊卷。

9、捲到最後留出沒有刷油的面片，用切刀器壓成條狀紋路，儘量一次壓好。

10、再把剩餘的麪條也刷上油。

11、刷好後把細麪條全部捲起來，揪掉多餘的面頭不用，再搓幾下就可以。

12、接下來就是掐劑子環節，順着捲起的紋路邊轉邊用虎口收縮。

13、把劑子底部壓一壓，這樣做防止漏氣，按照同樣的手法把剩餘的劑子全部做好。

14、取第一個劑子用手掌邊旋轉邊按壓，翻個面用擀麪杖對角擀成圓餅，厚度大約5毫米左右，也不要擀得太薄，全部擀好。

15、電餅鐺預熱，刷上油，把餅坯放進來，上面再刷上油，鎖住水分。

16、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻幾次，切記不要烙的時間太久，大約2分鐘左右即可。

17、再把烙至微黃的餅坯放在烤箱裏，烤箱上下溫度220度，烤至餅鼓起，表面變黃就可以了，喜歡吃幹一點的可以多烤一會，大約烤5分鐘左右就可以。

烤好後出爐。這樣我們的老潼關肉夾饃就做好了，面香味濃郁，做這個餅面不需要發酵，層次分明，外焦裏軟。

肉夾饃餅要不要加酵母

和麪的時候，加上點酵母，用溫水和麪，要記得進行2次醒發，再把饃放在無油的電餅鐺裏烙，這樣饃吃起來外酥裏軟。

肉夾饃餅要烤多久

“我認爲是5分鐘,首先麪粉加入清水加入酵母柔成麪糰發至兩倍大,排氣醒珍支,分成80克一小團,刷上一層一油醒半小時,柔成長條然後開始捏面。這樣做基本上就可以了,然後再烘烤一下,然後餅就出來了。

肉夾饃餅的熱量

肉夾饃（每100克）熱量是260.1kcal。“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式，其意爲“肉夾於饃中”。

一說到肉夾饃大家是不是就想到了當今非常受大家歡迎的漢堡包呢。其實肉夾饃從外形上來看很像漢堡包，但是它們營養價值及熱量都是不同的。