響螺花膠湯的做法 響螺花膠湯要燉多久

響螺花膠湯是一道十分受歡迎的營養湯食，花膠本身就營養十分豐富，燉成湯之後更是有着很好的滋補作用，下面一起來學學響螺花膠湯的做法吧。

響螺花膠湯的做法

1、花膠用冷水浸過夜泡軟，(冷水泡發不易破壞自身營養和Q彈口感)鍋裏放清水、薑片、料酒燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，過冷水，洗乾淨切段。

2、響螺片清水泡發6小時，中途可反覆換幾次水，充分濾掉雜質，切寬條備用。

3、海底椰、玉竹、北沙蔘清洗乾淨，泡水備用。

4、排骨斬塊過沸水後濾掉雜質和血水，蓮藕洗淨後切厚片，一同放入砂鍋。

5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨蔘放入砂鍋，加入足量水，大火煮開後轉小火煲2小時，放入洗淨的紅棗和百合，再繼續煲煮10分鐘。

6、關火出鍋，適量放入鹽、雞精調味，撒小蔥碎裝飾。

響螺花膠湯要燉多久

一般買來的花膠都是乾貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個乾淨的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裏煮約20分鐘，取出洗淨泡入冷水裏備用，然後再燉煮烹飪即可。

一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。花膠爲膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

響螺花膠湯的營養價值

花膠湯味道鮮美，而且花膠口感爽滑，品質非常高。對於一些腰膝痠軟、身體虛弱者可以經常喝。花膠湯是一道又滋補還有很高藥效的食物，對男性和女性都有非常好的滋補功效。男性喝花膠湯可以固腎強身，女性喝花膠湯可以補充膠原蛋白，保養皮膚，還可以補充氣血，調養身體，讓面部多皺紋的人們非常適合。

花膠的食療價值非常高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視爲養顏珍品。花膠，不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值，花膠能補腎益精、滋養筋脈、能治療腎虛滑精及產後、術後風痙。腰膝痠軟、身體虛弱、最適宜經常食用。

花膠怎麼挑選

1.品種

頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分爲金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2.色澤

以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者爲佳。

3.大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。