紅菜薹怎麼處理?紅菜薹怎麼做好吃

菜薹大家應該都吃過吧,紅菜薹也是其中的一種,很多人不知道菜薹應該怎麼做,今天爲大家介紹一下做法大全,有興趣的可以來看看哦!

紅菜薹怎麼處理紅菜薹的選購

宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜薹,粗短的菜薹相對比較嫩.

紅菜薹的存儲

1,購回的新鮮疏菜如果太髒,把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下,千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾;如果是在超市買的菜,菜本身會非常幹,就必須爲它點點水,水不能點太多,多了容易爛;2,然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流.這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發,而且得到呼吸,以達到保險效果.

3,另外蔬菜在冰箱裏面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮.

紅菜薹的烹飪小技巧

購買紅菜薹時要多留心農藥含量.買回來的菜薹最後在鹽水裏浸泡半個小時以上再食用.紅菜薹可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,最有名的就是紅菜薹炒臘肉.

紅菜薹怎麼做好吃紅菜薹炒肉

原材料:紅菜薹、肉末、小米椒、姜、蒜、醬油、耗油、白糖

做法:把紅菜薹切段;鍋中放油,六、七成熱時放入肉,把肉中的油煸出後,放入薑末、蒜末、料酒,然後先放入切好的紅菜薹的莖部、炒軟後再放入紅菜薹的葉子,加入2勺鮮醬油、一勺耗油、適量的鹽和白糖、小米椒,出鍋前放入蒜末,炒出蒜香後即可出鍋.

益處:紅菜薹富含維生素和纖維素,並含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,丙種維生素的含量均高於大白菜和小白菜.中醫認爲,紅菜薹味甘、辛、性平,能活血散瘀、利腸道、止血.用於婦女產後瘀血腹痛;吐血、痢疾便血;大便祕結.

清炒紅菜薹

主料:紫菜薹400克.

紅菜薹輔料:辣椒(紅,尖)30克.

調料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克.

做法:

1.將紅菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

2.沙鍋下植物油,放入薑末、蔥末炒香;

3.加入紅菜薹段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可.