怎樣泡木耳又軟又好吃

怎樣泡木耳又軟又好吃，木耳是我國重要的食用菌，其質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，家常菜中經常能見到木耳是身影，怎樣泡木耳又軟又好吃

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第一個妙招：白糖泡發法

1、將適量的木耳放入碗中，加入適量的溫水，這個時候可以用手試一下水溫，不燙手就可以了。

2、向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化。白糖可以讓木耳快速的吸收水分，這樣泡發木耳的時間就會大大縮短了，大約兩三分鐘就能把木耳泡的又大、又軟、又脆了。

提示：不喜歡吃糖的朋友們也不必擔心，因爲這種泡發方式泡發出來的木耳並不會很甜。

這個時候還可以向碗中加入一到兩勺澱粉，澱粉具有一定的吸附作用，可以將木耳上面附着的灰塵和雜質吸附下來，這樣泡發好的'木耳只要用清水沖洗兩邊就可以快速的清洗乾淨了。

　　

第二個妙招：溫水泡發法

1、找一個帶蓋的盒子，將適量的木耳倒入盒子當中。

2、向盒子中倒入適量的溫水，注意溫水的水溫同樣不能夠太高，同樣以不燙手爲宜。

提示：溫水的水位要掌握好，流出1/5~2/5的位置，這樣給木耳留出充足的漲發空間，不至於等到木耳發起來的時候擠破盒蓋。

放入盒子裏的木耳千萬不要太多，這樣可以留給木耳充足的漲發空間，還可以讓木耳充足的吸收水分。

3、注入溫水之後將盒子的蓋子蓋緊，記住一定要將蓋子蓋緊，因爲這樣一會兒用力搖晃盒子的時候才能夠保證盒子裏的水不會灑出來。

4、盒子蓋緊之後要用手用力的搖晃盒子，讓盒子中的水和木耳充分摩擦，這樣可以加快木耳泡發的速度，大約搖晃3~5分鐘左右就可以打開盒蓋將木耳取出來了，如果是大一點的木耳需要時間更久一些。

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木耳不僅好吃，營養價值也是很豐富的，木耳中含有大量膳食纖維，可以加快腸道蠕動，排出宿便，便祕的人更要多吃一些。另外木耳中還含有豐富的鐵元素，對缺鐵性貧血也有一定的幫助，是一道非常營養健康的素菜食材。新鮮的木耳不建議食用，木耳是曬乾後的食材，所以我們在烹飪或者涼拌木耳之前，第一個步驟必須是先泡發木耳，可別小看這個簡單的泡發過程，有人用熱水，有人用涼水，其實都不對。有的人要泡1個小時（切記隔夜泡發的木耳不能食用）。其實只要掌握好方法，2分鐘就搞定了，泡出來的木耳又軟又幹淨，一點雜質也沒有。

很多人泡木耳一開始就直接加水泡了，這其實也是不對的，我們可以先在木耳里加入1勺的生粉和一勺的白砂糖，接着加入淹沒過木耳兩倍的溫水，放在密封的盒子裏，來回搖晃，搖晃2分鐘左右，木耳就可以完全泡發了，不僅泡發的時間快，木耳還特別乾淨。泡好的木耳再次簡單清洗一下即可，拿來涼拌或者是炒肉都是非常不錯的。泡木耳別直接加水！大廚教您一招，晃一晃2分鐘泡發，又軟又幹淨。接下來一起來看看詳細做法吧。

【涼拌木耳】

準備食材：木耳適量、一勺生粉、1勺白砂糖、香菜少許、大蒜適量。

準備配料：鹽少許、香油適量、生抽少許、香醋適量。

詳細做法：

1、大蒜洗淨切碎待用、香菜洗淨切小段待用。

2、準備一個可以密封的盒子，把木耳放入盒子裏。

3、加入1勺生粉。（加生粉可以吸附木耳表面的雜質和髒東西）。

4、再加入1勺白砂糖。（加糖可以讓木耳快速吸收水分）。

5、加入適量的溫水。水的量大概是淹沒木耳的兩倍多即可。

　　

6、蓋上密封的蓋子。（要選擇可以密封的蓋子，這樣後面搖晃的時候裏面的水不會滴出來）。

7、用手晃動密封的盒子，來回搖晃。

8、這是搖晃1分鐘和2分鐘左右後的效果，基本上搖晃個2分鐘的樣子，木耳就已經完全膨脹變軟了。

9、2分鐘就把木耳泡發好了，把木耳取出來。明顯的看到泡發木耳的`水已經很渾濁了，木耳表面大部分的髒東西和雜質被搖晃的過程中被生粉水吸附了。

10、泡發好的木耳倒出來，再次清洗一下，把根本髒東西摘掉，清洗乾淨瀝乾水分待用。（這裏泡好清洗的木耳表面特別乾淨，清洗也很簡單）。

11、鍋里加入適量的清水大火煮沸，將泡發洗淨的木耳沸水下鍋焯水斷生，撈起瀝乾水裝盤待用。

12、加入準備好的蒜末、小米椒和香菜一起。

13、加入少許的生抽、香油和香醋。

14、攪拌均勻即可。

裝入盤中即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌木耳就做好啦，這樣做出來的木耳酸辣爽脆，木耳更乾淨，吃着也更放心。做法也很簡單，從泡發焯水到涼拌，不到8分鐘就搞定了，簡單又好吃。三伏天太熱沒胃口，不妨做一盤這道美味，酸辣爽脆開胃下飯又營養。我們家隔三差五準做一盤，佐餐吃特別開胃，下飯下酒都很贊，全家人都很愛吃，我也樂意做。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

烹飪小貼士：

1、泡木耳多加生粉和白砂糖一起，這樣泡出來的木耳時間短，2分鐘就好，又軟又幹淨。晃動的過程中可以有清理髒東西的作用。

2、木耳涼拌前需要焯水一下，木耳焯水斷生，這樣既能保證口感，還能殺菌去掉雜質。

3、涼拌的口味可以根據個人喜好來搭配，喜好吃酸辣的辣椒和醋可以多放，不愛吃香菜也可以換成香蔥。

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快速泡木耳方法

1、保鮮盒泡法

雖然說正常泡木耳基本上都是要好幾個小時，但是如果真的沒有時間也有一些快速泡木耳的方法，首先你需要準備的是一個有蓋的保鮮盒，拿出少許木耳，記住不要拿太多，木耳可以發很大的，想用水衝一下木耳，將木耳放進保鮮盒中，然後倒入溫水，水蓋過木耳即可，不要放太多水了，將保鮮盒蓋緊，然後拿起保鮮盒用力晃動，大概三分鐘就可以了，當你打開保鮮盒的蓋子時，你就會發現木耳已經泡發了。

　　

2、可用熱水泡

如果沒有保鮮盒，可是想要木耳快點泡好，那就只能用開水泡了，當然開水泡的方法時間也會縮短很多，但是肯定沒有用保鮮盒的方法快。只需要將木耳稍微衝一下，然後加入熱水，熱水漫過木耳即可，大概泡二三十分鐘就可以了。

溫馨小提醒

雖然上面那兩種方法都比較快，用的時間比較短，但是快速泡的木耳沒有正常泡木耳泡出來的木耳口感好，正常的泡木耳的.方法應該是用涼水泡三到四個小時，這樣木耳纔可能恢復到木耳的原始生長狀態，不管是口感還是營養都是最佳的。

泡發的木耳，用手或者刀改成自己成菜需要的形狀，再把原來的水倒掉，用清水沖洗幾遍木耳，就可以準備加工出菜了！