雙皮奶怎麼做好吃?吃雙皮奶的好處與壞處

雙皮奶是一種乳製品,一般都當零食來吃,味道很不錯,很多人想自己做雙皮奶,那麼怎麼做好吃呢?吃雙皮奶有哪些好處和壞處呢?下面我們來介紹下吧!

雙皮奶怎麼做好吃

1.我們一定要選用全脂的純牛奶,否則便結不出最上層的濃醇奶皮;

2.將全脂純牛奶倒入碗中,水 開後蒸制5分鐘,關火靜置即可(用蒸的方法要比煮牛奶更易結出那一層又香又厚的奶皮).

3.順着碗邊緩緩地 將牛奶倒出,切記碗底要留有少許的牛奶,否則奶皮會粘黏在碗底哦!

最後將混合了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗邊倒回碗中,再封上一層保鮮膜上火蒸制即可.

如此一來就形成了口 味獨特的兩層奶皮,第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足,第二層奶皮細膩潤滑、入口即化.

無論冬夏,熱吃還是冷 吃都是一樣的美味至極,而且吃雙皮奶的時候,還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麥、藍莓或是芒果等配料,那絕佳的風味包你一嘗便會爲之傾倒哦

雙皮奶的營養價值

雙皮奶是一種着名的粵式甜品.產於廣東省佛山市順德區,甘香嫩滑,別具一格.相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明.雙皮奶在廣東很着名.在澳門,以義順的雙皮奶最爲馳名.而在廣州,就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最爲知名.在香港,澳洲牛奶公司是最爲馳名.在順德,則以仁信和民信爲最着名.

雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗裏,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裏的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名爲"雙皮奶".

雙皮奶中牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易於被人體吸收.

牛奶中含有品質很好的蛋白質,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉澱物,其生物學價值(蛋白質生物學價值指蛋白質經消化吸收後,進入機體可以儲留和利用的部分,數值越高說明機體對該種蛋白質的利用率越高)爲85,而谷蛋白介於50~65之間.牛奶中包括人體生長髮育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的.此外,牛奶中的蛋白質與熱量之比很完善,能保證飲用者不至攝入"純"熱量.

牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%,脂肪也使奶具備特有的香味.乳脂是高度乳化的,有利於消化,其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物.一般而言,乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸.

牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也十分合理.

吃雙皮奶的危害

雙皮奶本身無害.問題是店裏用的料,有的老闆會用劣質奶粉,或者儲藏許久的奶昔.所以要注意看老闆做的時候用的料是不是正常的.另外建議不要吃冰凍的,對身體不好.    雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也.據說當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裏翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統,而雙皮奶也便由清末流傳至今.

正宗雙皮奶的做法非常地考究,猶如廣東人踏踏實實的生活態度,一步都不能馬虎.將清晨新擠的水牛奶煮開,趁熱倒在碗裏,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶裏添加細糖和蛋白,放到火上去燉,不久就又可以結出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中,一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了.要吃雙皮奶,其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道.