雙皮奶蒸多久 蒸雙皮奶要蓋鍋蓋嗎

雙皮奶大家應該都十分熟悉，這次長假可能很多人都有在家裏嘗試，它是一道好吃又容易做的小甜品，營養價值極高，下面一起來了解下做雙皮奶要蒸多長時間吧。

雙皮奶蒸多久

10-15分鐘。

雙皮奶其本身就是一種奶製品和蛋白等食物所混合成的食物，所以相對來說是比較好熟的，煮沸之後，小火或者中火蒸制話，一般只需要10-15分鐘左右就可以熟透。但是在蒸制雙皮奶的過程中，蒸制的時間是需要注意的，不可以長時間的蒸制雙皮奶，不然雙皮奶的奶皮會被破壞或者難以凝結。

蒸雙皮奶要蓋鍋蓋嗎

蒸雙皮奶的時候是蓋上鍋蓋的，這樣蒸制雙皮奶的時間會快一些。但是需要注意的是蓋上鍋蓋之後，鍋內的溫度會要比不蓋鍋蓋的溫度要高，所以需要把控住鍋內的溫度，因爲溫度越高，就越難凝結成奶皮，建議是採用小火蒸。

雙皮奶的做法

用料：牛奶：250克，煉奶：25克，雞蛋：2個，蔓越莓適量，做法步驟：

1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。

2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。

3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。

4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。

5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋着奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裏預留一些，不然奶皮就粘在碗裏不會浮起。

6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。

7、過濾好的牛奶順着碗邊倒入碗裏，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裏最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。

8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裏，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。

9、放上蔓越莓，搞定。

雙皮奶的起源

順德雙皮奶始創於清朝末期，是當時順德的一位農民無意中調製出來的，味道甜味，深受廣大的羣衆歡迎，流傳至今，成爲順德的特產之一，還被評爲“中華名小食”之一。做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。

雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裏，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名爲“雙皮奶”。