香菇煮多久能熟

香菇煮5-10分鐘即可熟透。

香菇煮多久能熟1

香菇一般煮5-10分鐘就熟了。香菇分爲幹香菇和鮮香菇,兩者因爲本身質的區別,因此煮熟的時間也有所不同。

香菇主要風味物質香菇酸的前體是一種S-取代基L半胱氨酸亞碸與γ-谷氨酰基結合結合而成的肽，產生風味的初始酶反應涉及γ-谷氨酰轉肽酶，此酶產生半胱氨酸亞碸前體(即香菇酸)。

香菇酸隨之受S-烷基-L-半胱氨酸亞碸斷裂酶作用而產生香菇精。香菇精”，是香菇中最重要的風味化合物，然而由於它的穩定性不高，容易分解，分解產物包括二甲基二硫醚和二甲基三硫醚，因此它的分析含量比較低。

　　

含八碳的揮發性化合物，也是食用菌最重要的風味物。它們均是由亞油酸精脂肪氧化酶催化而來，具有濃郁的蘑菇風味。其他的一些揮發性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烴和醛類，在香菇中起着調和協同或互補的作用。

香菇幹品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價爲139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。

香菇分爲幹香菇和溼香菇，無論是幹香菇還是溼香菇，在使用之前都不能夠過度浸泡，在過度浸泡的時候香菇會滋生大量的細菌，並且會嚴重的影響到香菇自身的營養價值，所以要適當的清洗和浸泡，不能夠泡太長的時間。

　　

香菇的營養價值及功效與作用

1、降壓、降脂

香菇有降壓、降脂的功效。因爲香菇中含有氧化酶、嘌呤、膽鹼、酪氨酸等營養成分，能抑制體內膽固醇升高和肝臟中膽固醇的合成，並可減少血液中膽固醇含量。因此，可起到很好的'降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。此外，還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病的發生。

2、增強免疫力

香菇有增強免疫力的作用。因爲香菇中含有香菇多糖，可提高巨噬細胞的吞噬功能。同時，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的活性。對於風寒者可適當吃些香菇，有助於增強機體抵抗力和免疫力。

　　

3、益智健腦

香菇有益智健腦的功效。因爲香菇中含有高達16種氨基酸，其中7種爲人體必需的氨基酸。而氨基酸有促進大腦發育的作用。此外，香菇中還含有較高的蛋白質和多種微量元素，經常食用香菇對智力發育非常有利。此外，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用。可起到很好的美容養顏、延緩衰老的作用。

4、預防癌症

香菇有預防癌症的作用。因爲香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、增強免疫功能的作用。同時，還含有能夠直接進入癌細胞抑制其增殖的雙鏈核糖核酸，適當食用香菇可防止癌細胞轉移。因此，可起到很好的預防癌症的作用。

香菇吃多了有哪些危害

1、誘發胃腸道負擔：香菇吃多了以後會導致胃腸道內容物積極過多可能會引起胃腸道負擔，導致胃腸道蠕動速度減慢，影響到胃腸道內容物的分解和吸收。

使胃腸內容物不斷的發酵，會形成大量的氣體，可能會引起胃腸道出現刺激性的脹氣或者打嗝的不適症狀，影響到當中的營養物質吸收和利用。

　　

2、誘發肥胖：香菇當中同樣會含有碳水化合物，而且也含有脂肪成分，在過量吃了以後可能會導致這些成分攝入過多。

如果引起了攝入的熱量高於消耗的熱量，會有多餘的熱量轉化成脂肪堆積，從而會引起身體的肥胖。容易導致慢性疾病的發生機率增加，比如誘發高脂血症或者高膽固醇血癥。

香菇需要根據自身的健康情況適當的吃，能夠達到補充營養物質的作用，對身體能夠起到保養的好。如果過量吃了以後有不適症狀，要及時的做胃腸道按摩，加快消化不良症狀改善。

香菇煮多久能熟2

香菇煮熟一般需要5至10分鐘。香菇富含鋅、硒、色氨酸、葉酸、膳食纖維等營養成分。香菇通常與油菜一起炒，當油菜成熟時，香菇也熟了。理論上，食用未煮熟的香菇不會引起中毒反應。如果患者胃腸功能不佳，可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等胃腸道症狀。因此，香菇在食用前必須充分煮熟。

香菇沒熟吃了會中毒嗎

香菇本身並無毒性，因此即便是吃了未煮熟的香菇通常也不會中毒。但香菇含有香菇多糖，具有一定的致敏性，若是吃了未煮熟的香菇可能會出現過敏反應。

　　

過敏的主要症狀包括紅斑、丘疹、瘙癢等，可在面部和頭皮出現，多數在食用後24小時症狀消失。如果皮膚受到暴曬，症狀出現時間可能會延長。建議將香菇徹底煮熟後再食用，可以消除其致敏性。

香菇的功效及作用

香菇清香鮮美，做成菜餚，可以能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更爲適宜。

提高免疫力

每天吃點香菇可以增強我們的記憶免疫系統，預防人體的感冒。它裏面含有很多的'蛋白質維生素、常吃香菇可以得到人體所需營養，還能增強我們的抗病能力。

　　

保肝防癌

香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤、增強免疫功能的作用，同時還含有能夠直接進入癌細胞抑制其增殖的雙鏈核糖核酸，在癌症初期或癌症手術後持續食用香菇可以防止癌細胞轉移。

降脂降壓

香菇中含有核酸物質、香菇素、嘌呤能夠抑制體內膽固醇升高和肝臟中膽固醇的合成，減少血液中膽固醇含量，可以起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用，從而改善和預防動脈硬化等病症。

益氣補血

香菇含有豐富的礦物質元素，可以有效的幫我們補氣血。

健胃消食

古書記載香菇能益胃助食、堅筋骨、好顏色、久服輕身不老等，可以治療食慾不佳、脾胃功能虛弱等症狀。

美容養顏

香菇中富含多種微量元素、維生素和核糖類物質，能夠促進血液循環和皮膚細胞新陳代謝，抑制黑色素生成，保持肌膚年輕紅潤不生皺紋。

　　

香菇的做法有哪些

香菇釀豆腐的做法

原料：

豆腐300克，香菇3個，澱粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。

做法：

（1）將豆腐切成四方小塊，中間挖空。

（2）將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即爲餡料。

（3）將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

燜香菇

原料：

香菇、薑絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。

做法：

（1）新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片，姜切絲。

（2）鍋熱油，下薑絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，香菇燜軟了的時候，出鍋。

香菇燉雞

原料：

土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

做法：

（1）將土雞洗淨、切塊。

（2）將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

（3）幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。

（4）蔥、姜、蒜洗淨備用。

（5）將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

（6）最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

香菇雞茸蔬菜粥

材料:

雞胸一塊，鹽1/4茶匙(1克)，幹香菇4朵，胡蘿蔔1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克。

做法:

（1）將大米洗淨後，用清水浸泡。趁着這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽醃製。

（2）幹香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出後，用清水沖洗乾淨，擠壓出水分後，切成小碎丁。

（3）胡蘿蔔去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。

（4）鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米攪拌幾下後，改成中小火，煮30分鐘。

（5）待米開花後，粥變得粘稠後，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿蔔碎，薑絲，攪拌均勻後，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

（6）最後，放入芹菜末即可。