軟軟的餡餅怎麼和麪

軟軟的餡餅怎麼和麪，平時很多人都喜歡吃一些小吃，麪粉做的東西，比如麪包、餡餅等。它非常美味，做法也很簡單，特別適合在早餐時吃，和麪是製作餡餅的重要步驟之一，它決定了餡餅的口感和質地，下面介紹軟軟的餡餅怎麼和麪。

軟軟的餡餅怎麼和麪1

想做出來更軟、更香，和麪的方法要正確。首先，將一些麪粉放在碗裏，再放些水進去，不要太多，幾滴就可以了，然後用筷子不斷攪拌，一邊倒水，一邊拌，等到面出現疙瘩的時候。再加些水，繼續攪拌，面都溼了，就不用再攪了，就可以停止放水。麪粉和水的比例要調好，不要太多，也不要太少，太多會變得很溼，太少就很乾，面發不起來。

攪拌時，一般是順時針方向，會更省力、高效，做出來的面也會更軟、更滑。如果麪疙瘩消失，變得光滑，就代表面醒了，摸起來會很粘，吃起來也會很有彈性，這種面就是比較好的。想要判斷它是否醒，有時不需要用手摸，用一雙筷子挑起來，看它是否會滑下去。

和麪的水一般要用溫的水，大概40度左右，這樣的水是比較好的，醒面的速度會更快，餡餅也會更好吃，口感更好，和出來的面是軟的，就非常適合做餡餅。和麪的過程中，可以適當加一些鹽，面纔會更快結成團，也會更均勻。

但不要直接灑在面上面，要把它放在水裏，再倒去面裏，這樣會更好，做出來的餡餅會更香，做餃子，也不會那麼容易破皮。面在發酵的時候，是需要營養的，纔可以發得更快。但不能加太多，適當就可以了，如果太多，就會破壞它裏面的一些酵母細胞，面也很難發起來。如果麪糰表面沒有疙瘩，很光滑，就是柔軟的面，很容易定形，在面上撒一些乾的麪粉，就可以做餡餅了。

怎麼和麪做麪條

一般和麪，都是跟水的溫度有關。好的麪糰可以用來做很多東西，各種小吃、包子等。一般做麪條，要放在湯裏煮，很容易爛，所以和麪的時候，要硬一些。一般燙，溫度高的開水做出來的面會很硬，而溫度低的水，面就會很軟，如果想讓麪條變得更軟，最好用一些涼的開水和麪。做麪條時，則要用溫度高點的水去和，不斷攪拌，讓它變得更有粘性和韌性，慢慢就會變成麪糰。

　　

怎麼和麪包餃子

想要皮吃起來更軟，口感更好，更有韌性，和麪時，要用冷水，不要用熱水，也不要用溫的開水，一般用涼的自來水，溫度要低於25度，這樣吃起來纔會更軟，餃子也不會那麼容易破皮。如果很硬，吃起來口感不好，也很容易裂開。

水和麪的比例要好，水少一點，面多一點，和的時候，還可以打些雞蛋進去，味道會更好。

和好之後，放在盆裏，將保鮮膜蓋好，密封好，放20分鐘，面醒了，就可以用來包餃子了，這樣發出來的麪糰也會很光滑、細嫩，口感也很好。

怎麼和麪做饅頭

水的溫度要高一點，一般比包餃子的水要高，但不要高於50度，40度左右，比人的體溫度高一點，摸起來有點熱就可以了，這樣的.水做出來的饅頭，不會那麼容易變形，摸起來很糯，但不粘。如果太燙，會影響它的口感。 因爲麪糰需要發酵，和麪時，要準備一些高活性的酵母，在超市都可以買到，而且價格很實惠。再準備一個碗和筷子，把麪粉放在盆裏攪拌，加點水拌均勻。和麪的水的比例要配好，均衡一點，不斷攪拌，等到有疙瘩時，就可以揉了，揉到表面變光滑，就可以做了。

和麪的方法

有很多種，比較常見的有四種，燙麪、死麪等，每一種都是不一樣的，做的東西也不同。一般燙麪是用一些煮開的水去和麪，一邊攪拌一邊加水，等到面發後，就開始揉成麪糰，做成各種麪食，麪包、饅頭等。

而死麪是用涼水去和麪，做出來的麪條會非常有勁道，很有嚼勁，煮很久都不會爛，但不是很容易消化，有些人是不能吃的，比如糖尿病或肥胖的人。發麪，是在面里加入一些酵母，在一定的溫度會開始膨脹，它的營養是最高的，做的東西也很好吃，很鬆軟，適合一些腸胃不好或消化不好的人吃。還有一種是半發麪，很多包子就是用它來做的，它發酵沒有全發，只發到一半就用來做面了，做餡餅也是這種。

上面就是關於和麪做餡餅等小吃的一些技巧，它的方法和做餃子、饅頭非常相似，很簡單，只要多做幾次就熟練了。餡餅很好吃，對身體也很好，吃一點就很有飽腹感，很適合減肥時吃，很有營養，但熱量卻不高。

軟軟的餡餅怎麼和麪2

餡餅怎麼和麪

材料：高筋麪粉、水。

做法：1、將準備好的高筋麪粉放入到盆中。

2、麪粉中間挖出一個小坑，向小坑中慢慢的加入溫水，在加入溫水的同時不斷的攪拌麪粉。

3、先將麪粉攪拌成麪疙瘩，然後再慢慢的攪拌成面絮，直到盆中沒有乾的麪粉就可以了。

4、攪拌麪的時候需要一個方向攪拌，用手將所有的面絮揉成麪糰。

5、注意揉的麪糰一定是要有彈性並且非常光滑的。

6、在案板上加入適量的乾麪粉，將揉好的麪糰放在案板上繼續揉搓。

7、揉的時間一定要久，要使麪糰保持在一個不軟不硬的狀態。

　　

餡餅的製作竅門

1、揉麪的時候一定要軟硬適中，不能過硬或者過軟，通常情況下，揉好的麪糰需要用保鮮膜包起來，放在一旁等待醒10分鐘。

2、在攪拌肉餡的時候，一定要一個方向的攪拌，不能隨意的攪拌，否則肉質中的纖維會受到破壞，每個輔料需要逐個加入，在邊加入的同時，需要不斷的進行攪拌。

3、如果想要肉餡更鮮美，可以在攪拌肉餡的同時加入一些肉湯，這樣整個肉餡會非常的鮮美。

4、所有的輔料需要切的細一些，比如姜、蔥、海米都需要細一些，這樣不僅可以增加餡料的鮮度，同時也更方便咀嚼。

5、在擀麪皮的時候，一定要擀平，整體方法也是很簡單的，可以像包包子一樣，最後將包子壓扁就可以了。

6、在煎餡餅的時候，不需要加太多的.油，同時也不需要頻繁的翻面，一面煎制金黃色以後，再煎制另外一面就可以了。

餡餅怎麼做好吃

材料：麪粉、溫水、雞蛋、茴香、小幹蝦、油。

做法：1、將適量的麪粉放入到盆中，向盆中慢慢加入適量的溫水，在邊加溫水的同時需要不斷的攪拌麪粉，將麪粉揉成軟硬適中的麪糰。

2、揉好的麪糰用溼布包起來，等放在一旁等待醒30分鐘即可。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，打入準備好的雞蛋，將雞蛋炒散以後取出。

4、盆中加入打好的雞蛋，木耳碎、串燒碎再加入準備好的調味攪拌成肉餡。

5、將準備好的麪糰分成均勻的幾等份，然後擀成麪皮。

6、在麪皮中加入準備好的餡料，包成包子的形狀以後，再壓扁就可以了。

7、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的餡餅放入到鍋內煎制兩面金黃色以後就可以取出食用了。

軟軟的餡餅怎麼和麪3

餡餅的和麪方法。

1、傳統手工和麪法

首先準備好麪粉和水，並將兩種原料混合在一起攪拌均勻，直至成爲一個團狀。然後繼續製作餡餅。此方法需要多次的加水和攪拌，直至麪糰十分均勻、柔軟。需要注意的是，在和麪的過程中，要注意掌握麪糰的溼度，避免過於乾燥或過於潮溼的情況發生。

2、麪包機和麪法

麪包機和麪法既簡單又有效率，爲許多人所喜愛。首先需要將食材按照比例放置到麪包機中，然後啓動揉麪程序。揉麪程序通常爲20分鐘，結束之後麪糰就已經完成了。這種方法適用於做小批量的餡餅，並且具有節省時間和精力的優點。

　　

3、食品加工機和麪法

食品加工機和麪法與麪包機和麪法類似，也是用機器代替人工來完成和麪的過程。需要將食材放置到加工機中，然後開啓揉麪程序，通常爲10分鐘左右就可以完成。不僅省時省力，而且比手工和麪效果更佳。

4、降溫和麪法

這種方法通常用於製作需要保持餅皮鬆軟的食品，例如水果派和酥皮蛋撻等。原料需要先加入足量的.水和油，然後和麪，直至形成一個柔軟的麪糰。接着將麪糰放在冰箱中降溫30分鐘，可以使餅皮更酥脆、口感更佳。

5、燙麪和麪法

燙麪和麪法與傳統手工和麪法不同，需要先將麪粉倒入鍋中用中小火炒成棕色，然後加入直接開水，攪拌均勻後即可完成和麪。這種方法可以讓餅皮更加有彈性，但需要注意的是，麪粉需要炒得透徹，否則會影響口感。