哺乳期可以吃芥菜嗎

適量吃。

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哺乳期是可以適量的食用一些芥菜的，因爲哺乳期是女性非常重要的事情，在這個時期女性就要恢復自己的健康，同時也要擔負着哺育嬰兒的重任，所以說哺乳期的飲食營養特別的重要，在這個時間補充蛋白質攝入一些營養物質的同時，還需要食用一些蔬菜要保證身體的營養均衡。

芥菜中含有非常大量的抗壞血酸，它在我們身體中可以作爲一種活性很強的還原物質，它使用之後可以參與我們身體中非常重要的氧化還原過程，以此來增加我們大腦中氧氣的含量，還可以增加我們對氧氣的利用效率，同時可以達到解除疲勞，提神清腦的作用。

芥菜也還有消腫的功效，因爲食用芥菜有利於我們抵抗感染，身體上傷口的癒合，並且芥菜還有解毒的功效能夠消腫，當我們出現感染性的疾病時，我們可以適當的食用一些芥菜來緩解。

　　

並且新鮮的芥菜中中含有非常豐富的維生素a，維生素b等，而且還含有一些微量元素鈣鎂鉀等多種物質，食用適量的芥菜可以起到開胃消食，解毒消腫的功效，在服務期的媽媽使用一些芥菜還可以預防牙齦腫痛的現象，還可以起到預防便祕的.功效，其次，芥菜中含有的膳食纖維比較多，使用一些芥菜可以有利於我們腸胃的消化能夠出道，我們腸道的蠕動。

但是哺乳期食用芥菜還是要注意一些事項的，比如不宜過多的食用芥菜，芥菜性寒，有胃病或者體制虛弱的人最好不要或者少使用一些芥菜，如果食用過多的話可能會加重病症，醃製的芥菜最好不好食用，因爲芥菜在醃製的過程中可能會產生亞硝酸鹽這對哺乳期的媽媽是不利的。

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芥菜孕婦可以吃嗎

芥菜的營養豐富，孕婦當然是可以吃芥菜的。 但是孕媽媽最好吃新鮮的芥菜，而要少吃醃製的芥菜，因爲醃製的過程中，如果出現亞硝酸鹽的話，會對胎兒以及孕婦有毒的。但是需要注意的是，芥菜吃多了是會導致上火的，對孕婦和胎兒都不利，因此要適當食用。孕婦吃芥菜時最好做成湯來食用，這樣更利於吸收。

孕婦吃芥菜對胎兒好嗎

適量食用對胎兒有一定好處。

1、薺菜富含維生素、鈣、蛋白質、植物纖維等物質，都是孕期所需的.營養，孕婦適量食用能促進胎兒發育。

2、孕婦吃芥菜能補充胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在體內可轉換成維生素A，是視網膜細胞的組成部分。另外胡蘿蔔素還可以提高眼睛溼度，所以說適量食用對胎兒視力發育有一定好處。

　　

孕婦吃芥菜的注意事項

1、孕婦可以吃芥菜，但食用時一定要適量，不能過多，以免引起上火，又或者使人元氣受損，頭暈腦脹，引發痔瘡等一些症狀。

2、孕婦吃芥菜最好是吃新鮮的，少吃用鹽醃製過的芥菜，因爲醃過的芥菜含有亞硝酸鹽，對胎兒健康極爲不利。

3、醃製過的芥菜含有大量的鹽分，高血壓的孕婦應少吃。

4、熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。

香菇芥菜湯的做法

1、材料：香菇，芥菜，鹽，油，水，乾貝。

2、芥菜洗乾淨後切短，香菇提前洗乾淨，再泡水，乾貝5粒泡水。

3、鍋裏燒開水，滴入幾滴油，放入芥菜，一邊綠色馬上撈起備用。

4、取4朵香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水，然後倒入香菇和乾貝，大火燒開後轉小火煮十五分鐘。

5、再轉大火，倒入芥菜，調入鹽，稍煮片刻即可裝出享用。

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芥菜品種有多種

中國芥菜有許多種類，主要分成結球芥菜與不結球兩大類，結球芥菜的葉片由中心往外長，葉形較圓厚，會拱起呈現橢圓狀，能夠一片片地剝開，多加水煮軟來吃;不結球芥菜的葉片較瘦長、纖維稍多，比較常用來醃漬。

大芥菜就是我們過年常吃的長年菜。

包心芥菜：又稱大芥菜，葉柄特別肥厚，吃起來纖維少、辛辣味低，是餐廳普遍使用的品種，也是過年餐桌上的長年菜，多出現於農曆春節。

大葉芥菜：莖粗、葉面寬，辛辣味低，可以直接料理或醃漬成梅乾、福菜、酸菜等。

小芥菜：辛辣味強、葉片較苦，一般以鹽漬做成「雪裏紅」爲主要食用方式。

大心菜：不食用葉片和葉柄，只取莖部的「莖用芥菜」，其莖特別肥大、呈現棒狀，又稱爲「菜心」;多用來煮湯、熱炒或切段調味、醃漬成小菜。

大心菜也是芥菜的一種，一般市面上都已經去除葉片販售。

挑選技巧

包心芥菜、大葉芥菜

包覆緊實：先觀察外觀，新鮮的芥菜色澤呈現綠色且略帶有光澤;葉片包覆緊密不鬆散，若有大面積破損或腐爛就不要選購。整顆的包心芥菜可以將外部葉片翻開檢查內部，若有開花的現象則容易影響品質，避免選購。

去除外部葉片的「芥菜仁」，一般零售市場較常見。

重量紮實：整株新鮮芥菜拿在手中感覺重量，選擇重量重而紮實的，水分含量較多。

莖葉肥厚：用手輕觸葉柄，葉柄和莖部肥厚飽滿、硬挺紮實者比較新鮮，口感甘甜。

葉柄必須肥厚飽滿、硬挺紮實。無斑點、厚實而含水分爲佳。

　　

小芥菜

植株不過長：整株最好介於20～30公分，若太長代表菜梗與葉子過老，口感不佳。

莖底部平整：檢查莖部底端，切面必須光滑、平整，若有黑點可能已經受到細菌感染，品質不佳。

不潮溼、不發黑：葉片、莖部皆爲青綠色，也不要有開花、抽苔及纖維化的情形。

大心菜(菜心)

看外觀：莖的直徑約3～4公分爲佳，避免選太粗的以免表層過老，並要表皮沒有病蟲害。

殿重量：拿在手上需要有一點重量，纔不會買到中間空心的大心菜。

芥菜怎麼料理

先知道清洗方式

結球芥菜的'葉梢基部容易藏泥沙，建議由外往內一片片剝下葉子，置於流動清水下方用手搓洗，尤其是肥厚葉柄處更需仔細清洗。

這樣處理更好吃

可依烹飪需求切成各種形狀，若要熱炒可以切成條狀或薄片;塊狀、厚片則適合用來燉湯。芥菜葉剔除纖維化的部分，可像一般葉菜類蔬菜清炒，也能切碎加鹽巴醃漬，將鹽水瀝乾後就是好吃的醃菜。

鹽水汆燙：清淨、切段後先放入滾沸的鹽水中燙過，可以降低苦味、保持色澤，也有助於軟化纖維，縮短後續料理程序;起鍋後以清水沖涼或浸泡在冰水中，能增加脆度、維持翠綠外觀，再用大火快速炒、燒燴即可上桌。

去除硬部：莖用芥菜(如菜心)烹調前，須先削去外皮，把觸感較粗硬的部位去除，口感較佳。再依料理方式分切，例如條狀跟方塊適合醃製、滾刀塊及厚切適合燉湯。

　　

芥菜怎麼料理好吃

芥菜初入口略帶苦澀，多嚼一會則有甘味產生，由苦轉甘更有「苦盡甘來」的象徵!因爲本身吃起來澀口又微苦，多半會搭配油分較高的肉類一同燉煮，以雞油快炒更對味。此外，過年時也會將芥菜和乾貝一起清蒸或熱炒，藉由結合海味的鮮甜與芥菜的微苦，幫助去腥提味、吃來回甘。

許多人會把長年菜的葉片去除，只吃莖部。菜心甜度足夠，適合燉煮。

至於食用莖部的菜心，因本身帶有甜味，很適合用來煮湯，熬煮後甜味會自然釋放於湯頭中。我們常吃的酸菜、福菜和梅乾，其實也都是使用芥菜醃漬而成的菜乾，是客家料理不可或缺的一部分，諸如酸菜炒大腸、梅乾扣肉和福菜肉片湯，都是芥菜料理的再延伸。

芥菜保存方法

大芥菜：放入塑膠袋中，用手擠出袋內空氣後封好開口，或是直接以白報紙包裹，外層再套一層塑膠袋，以橡皮筋固定後即可放入冰箱的蔬果冷藏室，也可以將買回家的芥菜先處理過再冷藏。

小芥菜：買回家先摘除壞掉、爛掉的黃葉，攤開陰乾半小時，讓葉片不要有溼氣，再用報紙依每次食用量分包，最後用乾燥塑膠袋密封放入冷藏，可保存4～5天。