大蒜變軟變黃後還能吃嗎

若大蒜髮黃但未出現變質，仍可食用；若出現異味或毛茸感等異常表現則不能食用。

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首先，對於大蒜變黃變軟之後能不能吃這個問題，首先還是要分一定的程度，如果是有輕微的變軟或者變黃的話，肯定是還可以吃的，在清洗的時候就把變黃變軟的部分切除掉就可以了。

但是如果是已經非常嚴重的話，就儘量還是建議不要吃了，因爲程度非常嚴重，自然就說明已經變質很久了，很有可能那些表面上看起來還沒有變黃變軟的部分，其實也已經受到了感染，那樣子的話，吃了肯定對於我們的身體來說，就會造成一定的影響，而且加入到菜餚裏面，肯定也會影響到相應的口感和美味。

當然，大蒜除了變黃變軟之外，平常還有可能會出現一些黑色的東西，而且如果存放不得當的是會出現發芽的情況，相對來說都是比較正常的，所以這也要求我們在平常保存大蒜的時候，就儘可能的選擇一個正確的方法。當然，對於如果是出現了綠色的東西，那自然是不能夠吃了，因爲那是由於生物鹼所導致的'。

　　

大家在平常的生活中也要注意存放大蒜的時候，就儘可能放在一些陰涼通風的地方，儘量不要讓它受潮，不然就很有可能會發芽或者變黃變軟的情況，而且對於一些已經變黃變軟的部分，不管是程度的強弱，都儘量把它切除掉，儘量不要吃，因爲本身大蒜也並不是特別昂貴的食材，不要因爲節省而造成了身體的不好的影響，這樣子的話，就會給我們的健康帶來一定的危害。

總之，對於大蒜變黃變軟的情況還是要分情況而定，當然，建議大家還是儘量不要吃，因爲這樣才能更好的保證我們身體的健康，而且大蒜本身作用也非常的多，大家平常的時候也儘可能得多吃一些大蒜，對於預防癌症以及保障身體正常功能來說，都有很好的作用。

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大蒜髮芽後還能吃嗎

一、長芽的能吃嗎

植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質。

原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。

如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害。大蒜髮芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般爲2~3個月。

休眠期過後，在適宜的`氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

溫馨提示

在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

　　

二、大蒜貯存的方法

大蒜貯存的方法比較多，如掛藏、冷庫貯藏、通風貯藏、窯藏等。

在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。

掛藏的方法是，將乾燥的大蒜放在塑料袋裏，然後扎口置放在冷涼通風的環境中。

大蒜在冬季有一個較長的生理休眠期，低溫和乾燥對延長貯藏期有利。

冰箱冷藏是將大蒜袋裝後放入冰箱冷藏室裏，也是爲了創造一個低溫、乾燥的環境，以延長貯藏時間。

此外，也可把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期保存。

三、大蒜的功效

1、大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

2、大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。

3、大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

4、大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。

並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

四、大蒜的禁忌

1、腹瀉時忌食蒜。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量食蒜。

4、忌長期食用大蒜。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。

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拉肚子能吃大蒜嗎

拉肚子了要怎麼辦？

誤區一：禁食養腸

有人認爲，腹瀉時腸黏膜充血、水腫甚至潰爛，應當讓腸道休息1～2天，這時禁食可減輕胃腸負擔。其實，這種認識是錯誤的。因爲人在腹瀉時，會丟失大量水分和無機鹽，禁食會導致人體能量不足，需要分解肝糖元、脂肪、蛋白質來維持血糖濃度。應適當補充一些營養豐富而容易消化的食物，如藕粉、麪糊、豆漿、細麪條、豆腐腦、大米蓮子粥、小米扁豆粥、薄皮餛飩等。

誤區二，吃蒜殺菌

蒜能殺菌，不少市民會在腹瀉後吃點大蒜給腸道“殺菌”。其實，腹瀉的病因是受涼或進食不潔食物，引起腸道局部組織炎症水腫，腸腺體分泌亢進，大量體液進入腸腔所致，此時腸腔已處於飽和狀態，如果進食大蒜等辛辣食品，則可能加重對腸壁的刺激，促使腸壁血管進一步充血水腫，從而加重腹瀉。

所以，患急性腹瀉不宜吃大蒜，尤其是生蒜。當然，吃大蒜的確可以在一定程度上殺菌防腹瀉，但是應該在未病之時服用。腹瀉次數過多，會引起脫水及電解質紊亂。這時可適當進食稀釋了2倍的醋；也可飲濃茶，能夠起到抑菌作用。

誤區三，吃雞蛋補營養

很多人都認爲雞蛋很有營養，有補養脾胃的功效。腹瀉患者，尤其是老年腹瀉，由於體內消化液分泌減少，消化酶的活動下降，體內脂肪、蛋白質和碳水化合物代謝紊亂。

腸道蠕動亢進和固有食物同化功能受影響，小腸對水和營養物質的再吸收功能發生障礙，大量的營養物質經消化道排出體外。這期間，吃雞蛋不但起不到滋補身體的作用，反而會進一步導致病情加重，因此，在腹瀉期間，病人不宜食用雞蛋。

　　

腹瀉者不能吃大蒜？否能止瀉

其實答案是否定的，在正常的情況下，吃大蒜能夠對我們的腸胃起到一定的保健作用，但在腹瀉的時候，大蒜不僅不能保健，還可能會加重腹瀉的症狀。

因爲大蒜素會對腸胃產生刺激，從而促進腸道的蠕動，這就是爲什麼大蒜能夠消食。但腹瀉的時候，人腸道的運作會加快，如果這時候生吃大蒜，會導致腸道運動快上加快，本來水腫充血的腸道產生更劇烈的反應，加重腹瀉的症狀。所以人體在腹瀉的情況下，最好不要生吃大蒜。

爲什麼會流傳吃大蒜能止瀉的說法

其實，在古時候，就流傳着大蒜能治腸胃病的說法，像華佗也曾用大蒜和醋治療腹中的蛔蟲；李時珍用大蒜治療霍亂等，主要是依靠大蒜的.殺菌作用，但用大蒜治療需要注意2個問題，腸胃有潰瘍或出血性疾病的患者不能使用大蒜治療；使用的大蒜要新鮮的，煮熟再食用；腹瀉最好不要選擇吃大蒜來止瀉，尤其是腸易激綜合徵的患者。

哪些人不宜吃大蒜？

眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

虛弱有熱者

古人認爲多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

重病者慎食

蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

大蒜不能和什麼一起吃？

大蒜一般不要和補藥一起吃。

大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。

大蒜和大蔥同食會傷胃。

芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。

鯽魚和大蒜同食，會發熱、上火。

蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。

吃大蒜要多注意以上禁忌哦。