螞蟻菜怎麼曬乾 螞蟻菜曬乾後怎麼吃

螞蟻菜一般要曬段時間再吃，不用擔心營養會流失，曬後的螞蟻菜入味更好。那麼螞蟻菜怎麼曬乾?螞蟻菜曬乾後怎麼吃?

螞蟻菜怎麼曬乾

1、把螞蟻菜擇洗乾淨後，放在鹽開水裏焯燙幾分鐘，然後撈出瀝淨水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬乾了。

2、將新鮮的螞蟻菜清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成幹即可。

3、把螞蟻菜、草木灰和水攪和在一起，讓螞蟻菜上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

螞蟻菜爲什麼難曬乾

因爲螞蟻菜根部水分很重，直接曬比較難曬乾，可能曬好幾天都沒點反應。而且，螞蟻菜生命力很強的，就算沒有根也不會很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會再存活了。不過，大家不用擔心，這種讓螞蟻菜“失去生命”的方法並不會破壞螞蟻菜的營養功能，可以放心大膽地曬乾螞蟻菜。

螞蟻菜曬乾後怎麼吃

1、幹螞蟻菜可以蒸肉吃

（1）把曬乾後的幹螞蟻菜提前一天放在清水中浸泡，在泡好以後取出切成二釐米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。

（2）把炒鍋中放油，加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻，最後再把切好的螞蟻菜放入炒制，出鍋以後放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。

2、幹螞蟻菜可以做包子餡

幹螞蟻菜做包子餡也是不錯的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。製作時把幹螞蟻菜提前泡好，然後切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然後加處蔥和薑末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以後，直接做成包子上鍋蒸制就可以。