黃花菜曬乾要去花心嗎 黃花菜曬乾的方法

由於新鮮的黃花菜裏含有大量的秋水仙鹼所以是不能食用的，一般我們吃的都是曬乾的黃花菜的，那麼在把黃花菜曬乾的時候需要去掉它裏面的花心嗎？黃花菜應該怎麼曬乾？

黃花菜曬乾要去花心嗎

曬黃花菜前一定要把黃花菜的菜心給去掉，因爲這是含秋水仙鹼最高的地方。秋水仙鹼進入胃腸道後，在腸胃消化過程中很容易被氧化爲有毒的二秋水仙鹼，過量一點點即可導致嘔吐、噁心和其他有毒症狀。

黃花菜曬乾的方法

首先，採摘花瓣結實飽滿，花蕾中部色澤金黃，兩端呈綠色，頂部無紫色，且新鮮富有彈性，將開但未綻開的花蕾。然後，將花蕾蒸制五成熟，以其色澤由黃轉綠，花柄變軟即可。然後，使用黃花菜烘乾機，將蒸制好的花蕾烘乾。最後，將烘乾的黃花菜裝袋儲存。

黃花菜需要曬乾才能吃嗎

其實是有一部分的毒素的，但是可以很好的預防，清洗的時候仔細點。 應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

曬乾的黃花菜可以放多久

黃花菜乾燥處一般可以存放一年半左右的時間，條件是必須曬乾透。

乾製黃花菜保存起來非常簡單，曬乾的黃花菜用手就可以折斷，只要放在陰涼的房間裏面自然保存一天，冷卻以後用塑料袋包裝起來，自然儲存即可。爲避免潮溼，儲存時地板架空，並隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮溼變黑。

幹黃花菜大量的可以採用雙絲麻袋包裝，放在乾燥陰涼處。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼乾燥處或冰箱內保存。