黃花菜怎麼曬乾?黃花菜如何曬乾?
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黃花菜保質期比較短,一般採用曬乾後保存,有些人是第一次做菜,手法技巧不是很瞭解。那麼黃花菜怎麼曬乾?黃花菜如何曬乾?
黃花菜怎麼曬乾用開水焯一下黃花菜:燒水,等水開後把黃花菜放進去翻一翻,然後再撈上來即可,注意要保證所有的黃花菜都浸到水。把焯過的黃花菜拿到室外晾乾,要一個個攤開晾,記住要勤翻動,這樣才能保證黃花菜曬得均勻。
黃花菜怎麼處理新鮮黃花菜中含有毒素,可以致人輕微中毒,所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番纔會食用,除了上面曬乾處理的方法,還可以在食用前焯水和浸泡,這樣不僅去除了毒素,還能讓你品嚐到新鮮的黃花菜。
讓我們看看具體的處理方法:將黃花菜的每一朵黃花剝開,除去裏面的花蕊,因爲花蕊中含有大部分毒素秋水仙鹼,隨後將黃花菜沖洗乾淨,用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失,這時候才能放心食用,當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟,這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟,否則可能造成中毒。
黃花菜炒牛肉絲準備材料:新鮮黃花菜、牛肉、紅辣椒、姜、蒜
做法:
1、把新鮮的黃花菜剝開,將裏面的花蕊摘除,沖洗後放在水中浸泡30分鐘左右;
2、在鍋中燒開水,放入黃花菜焯水,不要煮太長時間,否則影響口感;
3、在鍋中放油,爆香姜蒜、辣椒,加入牛肉絲炒至變色;
4、將焯過水的黃花菜放入鍋中一起炒,炒熟後加食鹽,雞精等調味,翻炒均勻就可以出鍋了。
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黃花菜
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