蠔油是什麼用呢 蠔油有什麼作用呢

在生活中我們常見的有香油豬油等等但是很少見到蠔油今天你們就和小編一起來了解一下什麼是蠔油吧，以及蠔油的一些作用有什麼吧，希望小編的文章可以幫到你哦。

蠔油是什麼用呢

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蠔油有什麼作用呢

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；

2. 蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；

3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油的營養成分是什麼呢

蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

蠔油使用注意事項有什麼

一：過量過多的蠔油

咱們在炒菜的時候，不管是炒什麼菜，調料的使用，應該都是控制好的，儘量以食材的原味味基準。如果調料的味道太大，而且吃起來全是調料味的話，這樣做出來的菜是非常難吃的。而蠔油這種調味品和普通的調味品不一樣，不管是炒什麼菜，只要放多了蠔油，炒出來的菜肯定是又澀又口乾的，吃了之後很容易口渴，而且炒出來的菜非常容易上火，吃起來還有一點點的苦味。

二：過早的加入蠔油

在咱們炒菜的時候，不管是炒什麼菜，都應該注意菜的的調味時間。蠔油和鹽不同，有的菜可以先放鹽和油，但是蠔油不一樣。蠔油如果先放了的話，炒出來的菜不僅不油亮，炒出來的菜還會黏糊糊的，或者是顏色不好看，不油亮，反而有點顏色不均勻。炒出來的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蠔油放早了，炒出來的青菜都是很難吃的，而且還會失去還有本身的鮮味。

二：過早的加入蠔油

在咱們炒菜的時候，不管是炒什麼菜，都應該注意菜的的調味時間。蠔油和鹽不同，有的菜可以先放鹽和油，但是蠔油不一樣。蠔油如果先放了的話，炒出來的菜不僅不油亮，炒出來的菜還會黏糊糊的，或者是顏色不好看，不油亮，反而有點顏色不均勻。炒出來的菜，也是不好吃的，口感和味道都不好。即使是炒青菜，蠔油放早了，炒出來的青菜都是很難吃的，而且還會失去還有本身的鮮味。