酸豆角是酸性還是鹼性 酸豆角是鹼性還是酸性

酸豆角是一種醃製類的食物，是由豇豆經過醃製發酵而成的，味道酸酸辣辣，爽香可口。那麼，酸豆角是酸性還是鹼性？酸豆角是鹼性還是酸性？

酸豆角是酸性還是鹼性

是鹼性食物。

鹼性食物包括:豆類(帶莢或綠色的豆以及豆製品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鮮牛奶、穀物(如玉米)、茶、海帶。

豆角是發物嗎

不是

蔬菜類的發物主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。此外，屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥羶臊之類食品一概視爲發物。

酸豆角的做法

方法/步驟

1、買新鮮的嫩豇豆

2、去兩頭

3、泡入水，加入一大勺麪粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘

4、仔細沖洗乾淨

5、瀝乾水分

6、然後再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水

7、泡入泡菜罈子

8、加入醃製鹽

9、加入白酒

10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好

11、四天就可以吃了，不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低

注意事項

一、用涼白開清洗要洗透，透去所有生水；

二、壇沿裏也要加涼白開，不能是生水，壇沿裏的水要定期加，定期清洗；

三、我的罈子裏本身有已經很成熟的鹽水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入醃製鹽，不同的菜加入的鹽不同，像泡辣椒就要加得多一點。