紅燒排骨焯水嗎 不可少的一步

紅燒排骨是否需要焯水呢，可以給出一個肯定的答案，是必須要，紅燒排骨焯水是爲了把排骨裏面的血水都排出來。

紅燒排骨焯水嗎

答案當然是要，相信很多人也是這樣做的。首先要先將排骨洗乾淨，剁成一塊一塊的，然後把調料準備好，包括蔥薑蒜、八角、辣椒、桂皮等，接下來把排骨焯水，裝起來備用。接下來就開始做了，先在鍋裏倒點油，燒熱後加入排骨，進行煸炒，小火一直炒到排骨變黃。

然後把油倒出一些，然後加入冰糖，給排骨上色，一直到冰糖全部融化，然後加入料酒和紅燒醬油繼續上色和煸炒，一直到湯汁收幹。然後再加入水，一直把排骨漫掉，大火燒開，然後加入事先準備好的調料，然後小火燜煮一小時左右，再加入鹽進行調味，最後就可以收汁裝盤了，一道美味的紅燒排骨就做好了!

而最後做的到底好不好吃，出去調料的配比之外，焯水這一步尤其重要，如果不焯水，口感會不一樣，味道也會變差，所以這一步一定不能忘記!你學會了嗎?趕快在家人面前露一手吧!

紅燒排骨烹飪須知

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

2.豬肉應煮熟， 因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或處理不當時，可能會在肝臟或腦部寄生絛蟲。並影響身體健康。

3.燒製排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。

紅燒排骨怎麼做好吃

紅燒排骨色澤金紅，味道香鹹，排骨酥爛，每一個吃過的人都會忍不住愛上它。紅燒排骨不僅是飯館中常見的菜式，平常人們也喜歡自己在家裏烹製，那麼紅燒排骨怎麼做好吃，它有什麼製作技巧嗎?一起跟媽網百科來看看吧!

1、做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。

2、焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。

3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。

4、紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。

5、如果是用電飯鍋做紅燒排骨，注意水不要放多，將要淹沒排骨爲好，幹了電飯鍋會自動關掉的。

做紅燒排骨注意事項

1、炒糖色的糖可以換冰糖，棉糖，但是炒的時候一定要用小火，這樣才比較好控制火候。

2、排骨最後收汁的時候，一定要用大火收汁，湯汁收幹後再出鍋。