饅頭蒸不熟是什麼原因 饅頭蒸不熟怎麼補救

好不容易閒下來了想在屋裏蒸蒸饅頭的，但是這個饅頭蒸不熟是什麼原因造成的？這蒸不熟的饅頭可以蒸第二次嗎，有沒有什麼補救方法？

饅頭蒸不熟是什麼原因

在家蒸饅頭經常會遇到蒸饅頭蒸不起來的情況，也就是平時說的饅頭沒有發，這有可能是因爲用酵母發的面沒有發好，也有可能是鍋上汽後的蒸汽遇到鍋蓋冷卻後迴流到饅頭上，把面燙死了。還有一種就是因爲蒸饅頭的火候沒掌握好，導致饅頭沒蒸熟。

饅頭蒸不熟怎麼補救

饅頭沒蒸熟補救的方法是可以重新回籠蒸熟,並且在鍋內加入少許白酒,燒到鍋裏面氣足時,饅頭就蒸熟了。饅頭最好一次蒸熟,如果發現沒蒸熟蓋鍋蓋再蒸就會費時了,所以第一次蒸的時候一定要注意一些細節。

饅頭蒸不起來是什麼原因 

1、麪糰醒發過度：

正常情況下，麪糰在醒發時，麪糰的體積是原來體積的一倍大即可，醒發時如果麪糰的體積過大，很容易導致饅頭蒸不起來。

如果麪糰醒發的時間過長，麪糰裏面會有着大量的二氧化碳氣體，氣體是很難支撐住麪糰的，所以就會塌陷蒸不起來。

2、麪糰揉制時間過長：

如果麪糰揉制的時間的較長，雖然麪糰可能較爲光滑和筋道，但是麪糰中的麪筋就會遭到破壞，彈性就會大大降低，導致饅頭皺縮，進而蒸不起來。

3、使用的是低筋麪粉：

生活中常見的麪粉有三種，分別是低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。

低筋麪粉是這三種麪粉中含有面筋較少的麪粉種類,麪糰發酵之後支撐力是比較差的,蒸熟之後很容易回縮。

4、蒸熟後立即打開鍋蓋：

饅頭蒸熟之後，很多人喜歡立即打開鍋蓋，但是饅頭會受到內外氣壓差較大的影響，饅頭回縮，蒸不起來也是正常的。

饅頭蒸多長時間最合適

饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了。

蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。饅頭二次醒發好之後，冷水開始蒸15分鐘，蒸好後不要着急打開鍋蓋，再燜3分鐘，這樣防止饅頭回縮。把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來，就可以上桌食用了。