猴頭菇是酸性還是鹼性？猴頭菇是鹼性嗎？

猴頭菇可以養胃調理身體，食用有諸多好處，而經常食用鹼性食物對身體也十分有好處。猴頭菇是酸性還是鹼性？猴頭菇是鹼性嗎？

猴頭菇是酸性還是鹼性

猴頭菇是鹼性食物。

絕大多數的蔬菜、水果、豆類、奶類、茶、葡萄酒等都屬於鹼性食品

如在葉類蔬菜類有：菠菜、油菜薹、紅、白蘿蔔纓、芥菜、茴香菜、茼蒿、萵筍、生菜、水芹菜、油麥菜、捲心菜、花菜、芥菜、木耳菜、芫荽菜等。在瓜類蔬菜有：冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、西葫蘆瓜、南瓜、白瓜等。在豆類有：扁豆、青刀豆、豆角、荷蘭豆、四季豆、芸豆、豇豆、蠶豆等。乾菜類有：紫菜、猴頭菇、海帶、髮菜、黑木耳、雲耳、銀耳、海藻、靈芝、金針菇、蘑菇、等。水果類有：葡萄、柚子、桑葚、香蕉、草莓、橙、柑橘、橄欖、金桔、梨、石榴、酸棗、杏、櫻桃、獼猴桃、檸檬、蘋果、桃、木瓜、無花果、菠蘿、枇杷、海棠果等。茶類有：綠茶、紅茶、花茶等。堅果類有：杏仁、白果等。奶類有：鮮牛奶、羊奶、馬奶等。

猴頭菇的營養價值

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇的做法

紅燒猴頭菇

1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；

2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；

3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

注意

口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。

香噴猴頭菇

材料

新鮮猴頭菇4朵

青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果

麪包糠，雞汁，鹽，花椒麪

做法

1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。

2、加鹽、花椒麪、雞汁、麪包糠，攪拌開。

3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。

5、蘑菇炸好之後，就可以緊接着炸一下腰果。

6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。

7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。