芋頭變色了還能吃嗎?芋頭變色吃了會怎麼樣

芋頭家中常見的食物，不過很多人發現芋頭很容易變色，那麼變色的芋頭還可以吃嗎？芋頭吃了會怎麼樣？

芋頭變色了還能吃嗎

前幾天偶然看見超市有芋頭賣，我特別喜歡吃芋頭，所以就買了一些回家，其實之前買的芋頭都是別人削好的，可是這個是帶皮的，我小心翼翼削去芋頭皮，放了大概有一個多小時，我發現芋頭變色了，我也不知道爲什麼會這樣，那芋頭變色是怎麼回事？芋頭變色還能吃嗎？

沒壞可以吃

芋頭只要沒有變壞都是可以吃的，芋頭放在空氣中是容易變色，其實我們會發現土豆也是這樣的，因爲芋頭中也含有一種叫鞣酸的物質，這種物質和空氣中的氧氣會發生反應，這種物質被氧化後就會變色，但是也不用太緊張，這樣的芋頭是沒有毒的，僅僅是顏色不好看而已，吃了是沒事的。

可以用水泡

你如果芋頭去皮暫時不吃的話，可以用水將芋頭泡着，這樣讓芋頭和空氣隔絕，就能防止芋頭中的鞣酸物質與氧氣發生反應，芋頭一般也不會變色，等到要煮的時候撈起來就可以了，但是不要覺得這樣可以放很久，芋頭很容易變軟，所以儘量去了皮後就儘快吃掉，如果要放幾天，那就不要削皮，幹芋頭直接放在乾燥通風的地方就可以了。

溫馨小提醒

可能有人會發現不僅生的芋頭會變色，煮熟的芋頭也會變色，而且一般是紫色，遇到這種情況也不要擔心，這是正常的，特別是如果用鐵鍋煮芋頭的話就很容易變色，這樣的芋頭可以吃。如果發現芋頭有長毛或者是爛的了情況就直接扔掉吧。

芋頭怎麼吃對身體更有營養

1．芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。

2．芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裏（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；

3．生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

芋頭的挑選方法

芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，多一點兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。

第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因爲芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮。

撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因爲芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶着一點溼氣。

而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的。

但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。

一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因爲它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好。