鉢仔糕粉到底是什麼粉?鉢仔糕好吃嗎
- 食療養生
- 關注:3.02W次
鉢仔糕有很多種類,均因其添加的成分不同,口感也多樣化,但是對於一些想自制鉢仔糕的人來說很想知道其主要配方成分。那麼,鉢仔糕粉到底是什麼粉?鉢仔糕好吃嗎?
鉢仔糕粉到底是什麼粉
①鉢仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。鉢仔糕可以分成兩大類:老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕。老式鉢仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶鉢仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。
③澄粉,又稱小麥澄面,是用麪粉加工洗去 麪筋,然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
④糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝着,吊一個晚上,待水滴乾,把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
鉢仔糕好吃嗎
好吃,糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔、細膩嫩滑,味甜洌而清香——
很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶鉢仔糕。水晶鉢仔糕入口感覺滑爽、軟綿,吃起來有韌性而不粘牙,深受年輕人和小朋友的喜愛。
水晶鉢仔糕做法
材料:水500毫升、白糖100克、500毫升水(分爲2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來煮糖水的)
1、煮熟的綠豆適量
2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好後再放入150毫升的水中攪勻,用大火將糖槳煮開
製作粉槳:將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻,然後加入鉢仔粉,攪拌至均勻,儘量拌勻防止出現小粉團
3、水加到距離蒸鍋10CM左右,文火保持水滾,把碗均勻擺放在蒸鍋裏,碗內不能有水要抹乾,擺好後放熟綠豆,將調好的粉漿快速倒入鉢碗內,9分滿爲好,蒸的時間約15分鐘左右,中間開蓋看一下,如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然涼幹,水晶剔透的鉢仔糕製作完成
營養價值
滋陰補陽,清熱解毒。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiulifan.com/yangsheng/shiliao/3x1w2.html