魚糕要放澱粉嗎 魚糕用什麼澱粉最好

一般來說做肉丸、魚丸之類的東西都是要放些澱粉才行的，這樣才能吃起來有彈性一些，那在製作魚糕的時候也是需要放澱粉的嗎？做魚糕的時候放什麼樣的澱粉比較好的？

魚糕要放澱粉嗎

做魚糕是要放澱粉的

首先把生薑25克切成片，蔥白20克切成段，清水180毫升，打成細膩的蔥姜水。在蔥姜水中加上玉米澱粉60克攪拌均勻備用。準備一條草魚，把魚骨和魚肉都分開，把魚肉清洗乾淨，再把魚肉切成片，儘量切薄一點，這樣就把裏面小魚刺都切斷了，然後放在料理機中打成肉泥（如果魚肉不切片，直接放在料理機中的話，裏面的魚刺是打不碎的）。

下面把肉泥放在一個碗中，加上適量的胡椒粉、魚露、食鹽攪拌均勻，再加上一半的蔥姜澱粉水攪拌均勻，再把剩餘的澱粉水倒進去，再一次攪拌均勻（要記得順着一個方向攪拌，這樣做出來的魚糕口感更加嫩滑Q彈）。再把豬肥肉剁成肉泥，小碗中打上2個蛋清，都放在魚泥碗中，再一次攪拌均勻即可。

準備一個容器，在底部鋪上一層油紙，邊緣部分刷上一層油，把魚泥都放進去，用鏟子把表面抹平了，儘量讓邊緣部分高點，中間低一點，然後涼水上鍋蒸，水開轉到小火蒸30分鐘，時間到掀開蓋子，魚肉上面有水分，用吸水紙把水分吸乾，再刷上一層蛋黃（如果上面有水分的話，蛋黃是刷不上的），蓋上蓋子蒸2分鐘，時間到，再刷一層蛋黃，蒸2分鐘出鍋，放涼脫膜，切成片就可以開吃了。

魚糕用什麼澱粉最好

做魚糕可以放玉米澱粉，因爲這兩樣食品互相不相剋且營養豐富，包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、碳水化合物及微量元素，不過玉米澱粉要適量放，不然魚糕口感會差一些的

魚糕，屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜爲原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麪包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。

魚糕有刺嗎

湖北魚糕是沒有魚刺的，非常適合喜歡吃魚但又討厭魚刺的吃貨們食用，湖北魚糕質地細膩Q彈，入口即化，是當地非常有名的美食之一。

魚糕可以冷凍保存嗎

吃不完的魚糕可以切成塊，晾涼後冷凍保存，隨吃隨取。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，老少皆宜。在宜昌本地，凡婚喪嫁娶、喜慶宴會，都須烹製魚糕以宴賓客。現在，已形成“無糕不成席”的局面。。一般製造好的魚糕在常溫下(15～20℃)可放3～5日，在冷庫中可放20～30天左右。