狼牙土豆怎麼炸才脆 正宗狼牙土豆的做法

狼牙土豆是很多人都愛吃的一種街邊小吃，我們看別人炸起來很簡單，自己炸卻總是很軟。狼牙土豆究竟怎麼炸才催呢，下面小編教你正確的打開方式。

狼牙土豆怎麼炸才脆 

狼牙土豆需要切好後放入清水中除去澱粉再油炸纔會脆，具體操作方法如下：

準備材料：馬鈴薯1個、食鹽適量、味精適量、調和油400ml、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、細香蔥2根

一、首先土豆去皮清洗乾淨；

二、切爲厚度約一釐米的片；

三、再用去皮刀切成小長條；

四、土豆切好放入清水中除去澱粉；

五、鍋內放入足量的油燒燙；

六、轉中火放入土豆條炸3-4分鐘；

七、起鍋加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥末、鹽、味精，拌勻即可食用。

正宗狼牙土豆的做法

做法一

1.土豆用特製的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四釐米，厚約一釐米，切好後泡在水裏，去一下澱粉，其他時令蔬菜打整後待用；

2.鍋內倒入滷油燒至微微冒煙後轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨後再放入其餘的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；

3.將炸好的菜倒入一個較大的容器，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據個人口味還可加入糖醋。

做法二

1.土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可。

2.用專門的模具切刀把每一片切成條。

3.用模具刀切出犬齒外形。（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裏浸泡。原因是因爲土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色）。

4.切好之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。

5. 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。

6.油燒至7分熟時，將瀝乾水的土豆條下鍋油炸（用油適量，土豆易熟，根據個人口味，喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。

7.炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可，喜歡吃辣可加小米辣調味。

注意事項：

1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條要放進水裏浸泡。原因是因爲土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色。

2、土豆條在炸之前沖洗2遍，然後撈起來瀝乾水分再去炸（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。 

做法三

1.土豆去皮清洗乾淨。

2.切爲厚度約一釐米的片。

3.再用去皮刀切成小長條。

4.土豆切好放入清水中除去澱粉。

5.鍋內放入足量的油燒燙。

6.轉中火放入土豆條炸3-4分鐘，按各人愛好，喜歡吃硬一點的炸着不生即可。

7.起鍋加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥末、鹽、味精，拌勻即可食用。

狼牙土豆有哪些配料

中型大小的土豆適量、蓮藕1節、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1塊、菜花1/4個（也可以根據自己喜好，加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角滷油（即滷肉店中多次反覆滷製肉質食品而沉澱出的油脂）