青團怎麼蒸才能不粘鍋 青團怎麼加熱好

青團是大家都非常喜歡的一種小吃，經常看到有人吃青團，前段時間網上還特別火，有很多網紅青團，青團買多了一次性吃不完是可以放着以後加熱再吃的。

青團怎麼蒸才能不粘鍋

1、青團表面或鍋底刷些食用油。防止青團之間黏連，而且使青團表面更光滑。如果不喜歡油味可用蛋清代替。

2、鍋底放一片荷葉或一層溼紗布防止粘鍋。因爲不放蒸布隔着的話，鍋中的水在加熱過程中，蒸發的水蒸氣會通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到青團，這樣蒸出來的青團表面和底部溼度大，用手一摸黏黏的，而且粘鍋粘的厲害，即影響美觀，又影響食慾。

青團怎麼加熱好

如果有條件的話，青團加熱不是很建議用微波爐，因爲可能冷的比較厲害，很硬的時候需加熱的時間長，這樣很容易導致化成水的現象，最好用蒸鍋加熱。

青團可以蒸着吃嗎

青團可以蒸着吃。將艾草粉用少量開水化開備用。糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗裏，加入適量開水和麪，將化好水的艾草汁混入麪糰和成“三光”(盆光、手、面光)，蓋溼布放15分鐘。將餡料準備好，把每一個青團分成大約50克，用手將青團搓圓用包湯圓的方法包好青團。包好的青團表面刷些許豬油防粘、冷水入鍋蒸18分鐘至青團變成墨綠色即可關火。趁熱撕下青團下面的油紙，用保鮮膜包好即可。

小貼士：和麪一定要用開水;冷水入鍋蒸青團即可;蒸好的青團一定要趁熱撕下油紙，否則會粘連。

根據青團加熱的顏色變化辨別色素

青團用麥青汁做出青色，而現在有些湯圓也是彩色的。不過，和糕點可以添加人工合成色素做成各種漂亮的顏色不同，按照相關規定，湯圓這類米麪食品被歸爲糧食製品，不允許添加人工合成色素，只能使用天然色素。比如橙黃色湯圓是用了胡蘿蔔汁，紫色湯圓使用了紫薯等等。消費者也可通過加熱後的顏色變化來辨別人工合成色素和天然色素。使用天然色素的湯圓在加熱後，色彩會變淡、變暗，着色力下降;而用人工合成色素的則不存在這種情況，加熱並不會影響色彩的鮮亮度。