青團爲什麼是青色的 青團是哪裏的特產

在我們平時生活中，經常可以在大街小巷看到青團的蹤影，青團是很火的一種網紅小吃，一般在江南一帶最爲常見，青團就是用艾草製作成的。

青團爲什麼是青色的

傳統青團是用艾草汁和糯米和麪，做成的綠色糕團，青色是艾草汁的顏色。青團很好吃的，裏面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹着餡心，同時帶有濃濃的艾草清香。滿滿都是春天的味道。

青團是哪裏的特產

青團又叫艾團，是流行於江浙滬等地區的一道傳統點心，在清明與寒食節時製作。用青艾、漿麥草或其他綠色蔬菜汁與糯米粉一起調和，將豆沙、芝麻等餡料包入，蒸熟即可食用。青團碧青油綠、糯韌軟綿、甘甜細膩、清香爽口，從色彩到口感都有着春天的氣息。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裏做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙爲餡而成。青團作爲祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。

青團裏面有色素嗎

青團的青色有人懷疑是不是加了色素的原因，一般來說不是的。青團裏面一般沒有色素的。青團歸爲糧食製品大類，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐劑的。所以，這也說明不要貪圖有的青團保質期限較長，如那種可以放置2-3周的，那就有添加防腐劑的嫌疑。正常加工的青團，保質期只有幾天，購買後應儘快食用。

青團的做法

方法一

青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麪糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。

方法二

麥青加少量水，放入攪拌機，打成青汁。將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麪糰。將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊糉葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右。