青團爲什麼會變硬 如何用微波爐加熱青團

青團大家應該都很熟悉，是我們平時生活中很常見的一種食物，青團的味道很可口，備受大家的喜愛，有時候我們買回來青團放久了就會變硬。

青團爲什麼會變硬

因爲青團的主要製作原料是糯米，而糯米中含有澱粉比較多，含澱粉的糧食經加工成熟，是將澱粉糊化，而糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下慢慢地冷卻，經過一段時間，變得不透明，甚至凝結沉澱，這種現象稱爲澱粉的老化，俗稱"澱粉的返生"。米粉做的東西都是這樣的，放涼了就會變硬，這是很正常的現象。

如何用微波爐加熱青團

1、準備一個微波爐專用盒或碗。

2、用蓋子或者小點的盆子扣在糰子上，然後在裏面稍微撒一點水。

3、加熱1到2分鐘左右即可。

小貼士：

1、微波爐加熱青團時間一定要短，所以青團冷的不是很徹底的時候用微波爐比較合適。但如果時間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團還容易軟掉，沒有了原先的口感。

2、青團外的保鮮膜能不能一起加熱?這要看你選擇的保鮮膜，是不是能適用於微波爐的，如果是能耐高溫的，自然可以一起轉了。需要長時間加熱時，可選擇耐熱性較高的保鮮膜。一般是建議大家，把保鮮膜取下來，放碗里加熱的。

青團涼了先加熱後食用

按照傳統的習俗上，青團一般是吃冷的，清明節也習慣吃寒食，因而也叫寒食節。但從營養的角度上來說，青團絕對是要熱着吃。青團涼了務必先加熱後食用。因爲青團中的糯米冷卻後容易反生，極不利於消化，而且其中的營養結構也會被破壞。而且冷的青團，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。

青團蒸着吃好嗎

青團最傳統的做法，就是蒸着吃的。“綠色的春天很喜歡青團這種節令食品，一是寒食節食素的美好典故，二是青團確實很美味。青團應該算是正宗江南美食，以前從沒聽說過這種食品，更別說品嚐製作了，定居上海後入鄉隨俗，每年清明前一月，青團陸續上市時，俺都抵擋不住商場裏那碧綠綿軟彷彿空氣裏都帶有一絲自然清香的誘惑，接二連三的做青團給家人吃。