青團爲何會變硬 如何用微波爐加熱青團

青團是一個傳統小吃，人們在清明節的時候都會吃青團，而且青團是非常軟糯的，但有時候青團會變硬，因此有人想知道青團爲何會變硬？如何用微波爐加熱青團？

青團爲何會變硬

因爲青團的主要製作原料是糯米，而糯米中含有澱粉比較多，含澱粉的糧食經加工成熟，是將澱粉糊化，而糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下慢慢地冷卻，經過一段時間，變得不透明，甚至凝結沉澱，這種現象稱爲澱粉的老化，俗稱"澱粉的返生"。 米粉做的東西都是這樣的，放涼了就會變硬，這是很正常的現象。澱粉老化的過程是不可逆的，如生米煮成熟飯後，不可能再恢復成原來的生米。老化後的澱粉，不僅口感變差，消化吸收率也隨之降低。米煮成熟飯後，不可能再恢復成原來的生米。老化後的澱粉，不僅口感變差，消化吸收率也隨之降低。所以，這也說明青團最佳吃法是即熱即吃，做多少，及時熱着吃完。冷後是可以再加熱吃，但口感會差一些。

如何用微波爐加熱青團

1、準備一個微波爐專用盒或碗。2、用蓋子或者小點的盆子扣在糰子上，然後在裏面稍微撒一點水。3、加熱1到2分鐘左右即可。微波爐加熱青團時間一定要短，所以青團冷的不是很徹底的時候用微波爐比較合適。但如果時間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團還容易軟掉，沒有了原先的口感。青團外的保鮮膜能不能一起加熱?這要看你選擇的保鮮膜，是不是能適用於微波爐的，如果是能耐高溫的，自然可以一起轉了。需要長時間加熱時，可選擇耐熱性較高的保鮮膜。一般是建議大家，把保鮮膜取下來，放碗里加熱的。

青團隔夜能食用嗎

過夜的青團可以吃，但需要加溫服用。青團假如趕不及吃，就應當用保鮮袋包起來，避免 青團變味兒，青團數最多能夠 儲存3天，從外邊帶的青團一般都是製冷回生，要吃的情況下應需要加溫，直到青團變鬆後再應用，那樣就不容易消化不良，青團是用檽米做的，吃起來會出現一定的黏性，不可以和肉一起吃，會使青團更不易被消化吸收，青團應當融合促進消化的食材一起吃，在商場選購青團的情況下，要挑選味兒較爲濃醇的，色調要偏綠一點，那樣的青團吃起來會較爲美味。

青團餡料能隔夜做好嗎

最好是現做。青團不再像以前，只有一種口味，現在的青團裏面可以添加很多餡料，比如豆沙餡、蓮蓉、花生碎等，無論是哪種餡料口感都是比較好的。 一般青團的餡料不難製作，最好是當天的時候再做，這樣可以餡料比較新鮮，其次就是餡料的口感也會比較好，隔夜的餡料要是保存不好，那麼很容易發生變質或者滋生細菌以及微生物。