青團皮怎麼做不硬 青團皮是用什麼做的

青團皮就像湯圓一樣，軟軟糯糯的，手感q彈。但是我們自己製作時，很容易就會發硬，青團皮怎麼做不硬呢，下面教大家幾個小竅門。

青團皮怎麼做不硬 

材料：糯米粉、艾草、餡料。 

做法： 

1首先燒一鍋水，水開後將艾草放入鍋裏燙煮一下然後撈起，水倒掉。 

2再將撈出的艾草稍微榨乾水分，再加入清水，用攪拌機打爛，然後放入鍋中煮開。 

3然後記住麪糰時可加入適量食用鹼，使其口感更有韌性。 

4之後把麪糰揪成等分面胚，包入餡料。 

5包好後，在蒸鍋中底下最好墊一層芭蕉葉或者油布。 

6最後上鍋蒸15-20分鐘左右即可。 

青團的皮是用什麼做的 

通常來說青團的皮是沒有什麼特殊的原料的，都是統一的使用糯米粉或者麪粉以及艾草等食材製成的，是沒有其他材料製作成皮的，有些青團的皮之比較硬，吃起來容易讓人以爲加了什麼，其實只是由於青團蒸的時間過長導致的。

青團爲什麼要加澄粉

增加黏性，提升軟糯感。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，一般用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，加入青團中可提高青團的黏性，讓青團口感更爲軟糯，一般想要做出軟糯的青團，除了要加澄粉以外，還會加入具有極佳粘黏性的糯米粉，保證做出來的青團口感軟綿、不發硬。

做青團可以不放澄粉嗎

可以不放澄粉。

放澄粉是爲了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。