青團放澄粉還是沾米粉 怎麼做青團不變硬

青團是很有名的一個網紅食品，在我們南方的大街小巷非常常見，很多人都喜歡吃青團，青團的做法簡單，可以自己隨意搭配喜歡的餡料，營養又美味。

青團放澄粉還是沾米粉

青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用，粘米粉可以增強青團的硬度，而放入澄粉是爲了改善青團的口感，用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新，非常的好吃。

怎麼做青團不變硬

想要青團完全不硬那就要放純糯米。

糯米具有粘黏性，同時不容易成形、不發硬、口感較軟，用純糯米做的青團就算冷了也不會變硬，一直保持軟糯性，但缺點是不易消化，食用過多對胃部不好，建議小孩、老人、消化不好的人羣少吃，或者不吃純糯米青團。

青團硬了怎麼辦

青團硬了一般是冷卻後導致的，只要重新加熱就會變軟了。

青團的主要原料是糯米粉，糯米具有很強的粘黏性，剛蒸出來的時候非常的軟綿，但是冷卻後會變得堅硬，這個時候只要將青團重新放在蒸鍋中進行加熱即可。

做青團可以不放澄粉嗎

可以不放澄粉。

放澄粉是爲了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已